大学芋のカロリーは高い？糖質量も気になる！ダイエット中も上手に食べる方法

大学芋1人前のカロリーは228kcal

以下の材料で作った場合の大学芋の「カロリー」を見ていきましょう。

大学芋1人前の糖質量は39.6g

続いては、同じ条件で大学芋の「糖質」を見ていきます。

大学芋に含まれる栄養と効果

ヤラピン・食物繊維：便秘解消

ヤラピンとはさつまいも断面から出る、白色の液体のこと。この成分には腸のぜん動運動に働きかけて便を柔らかくし、排便をスムーズに行わせる効果があると言われています。

さつまいもには食物繊維もたっぷり含まれているので、相乗効果で整腸作用が期待できます。大学芋を食べることで、便秘解消効果が見込めるのはうれしいですね。

カリウム：むくみ解消

さつまいもにはカリウムも豊富に含まれています。カリウムには余分なナトリウムを体内に排出させる働きがあり、塩分を摂りすぎたときや、むくみが気になるときに効果的です。

ビタミンC：美肌・老化防止

さつまいもはビタミンCも豊富で、美肌効果や老化防止効果が期待できます。

通常、ビタミンCを含む食材は、熱することでその含有量が減ってしまうおそれがあります。しかしさつまいもの場合は、火を通してもでんぷんの「糊化」作用により、ビタミンCが失われづらいという特徴が。そのためさつまいもを調理した大学芋でも、ビタミンC摂取がしっかり見込めるのです。

ダイエット中の大学芋の食べ方

小鉢サイズにとどめる

健康や美容にうれしい栄養素を含む一方で、カロリーや糖質も気になる大学芋。食べるのなら、一般的な1食分である「小鉢サイズ」の量にとどめましょう。具体的な量でいうと、50〜80g程度。多くても100gを限度にいただきましょう。

白米量を減らす

大学芋をおかずで食べるときは、白米の量を調整することでカロリーや糖質カットが狙えます。

例えば最初に紹介した、さつまいも100gを使った大学芋のカロリー例は228kcal、糖質は39.6gでしたが、炊いた白米お茶碗1杯分（150g）のカロリーは234kcal、糖質は53.4gです。

両方いただくとカロリーは462kcal、糖質は93.0gと、この2つだけでかなりの高カロリー&高糖質な食事になってしまいます。

美や健康を意識するなら、お肉やお魚を使った主菜、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な副菜と、バランスのよい食事を心がけたいもの。カロリーや糖質だけ過多に摂るわけにはいきません。

大学芋をおかずにプラスするなら、できるだけ白米をいつもより少なめに、または1食分スキップするなどして、1日のカロリーと糖質量をコントロールしてみてください。

揚げない大学芋を食べる

一般的な大学芋のレシピでは、さつまいもを揚げる工程があるでしょう。しかし当然、「揚げる」調理法では油をたっぷり使用するので、それだけカロリーもアップしがちです。

ダイエット中に自宅で大学芋を作る場合は、揚げるのではなくできるだけ少なめの油で焼く、または電子レンジを使ってヘルシーに仕上げる工夫をしてみましょう。

大学芋はカロリーや糖質に注意して

おいしい上、栄養豊富で健康やダイエットにうれしい効果が期待できる大学芋。しかし同時に、カロリーや糖質も多く含むので、パクパク食べてしまっては太るリスクがあるのもまた事実です。大学芋は一般的な1人前の量以上を食べないようにし、いつも食べている白米の量を調整しつつ、カロリーや糖質を余分に摂らない工夫をしてみてくださいね。

りの

栄養士・運動実践指導者・ダイビングインストラクターとしてフィットネス業界に10年勤務。趣味は筋トレと海外旅行（渡航国数50カ国以上）。現在はWebライターとして世界中でノマドライフを満喫中。著書『拝啓、世界であわてふためく女子たちへ』。