【目次】
・ダイエット中のストレスに豆乳を
・【大豆のパワー】ダイエッターの心強い味方
・【定番豆乳を使ったレシピ】濃厚でおいしい！
・【キッコーマン豆乳飲料】甘いものが恋しいときに
・最後に
ダイエット中のストレスに豆乳を
女性に嬉しい成分がたっぷりの大豆飲料“豆乳”。「どうしてダイエットにおすすめ？」「どんな効果があるの？」そんな疑問が解決する、豆乳の魅力を紹介していきます。
〈INDEX〉
・大豆が秘める嬉しいパワー
・こっくりした味わいの豆乳レシピ
・スイーツ欲を満たしてくれる豆乳飲料
【大豆のパワー】ダイエッターの心強い味方
ダイエット中の食事にも取り入れたいのが大豆。大豆は、豆乳の成分ですよね。大豆の魅力を知れば、豆乳を常備したくなること間違いなし！ ちょっと小腹がすいたけど「間食したくない」「食べたいけどそんな環境ではない」というときに重宝します。
◆ダイエットに豆乳がおすすめの理由
豆乳の成分は「大豆」。加工食品で言うと、豆腐や納豆などがおなじみですね。その大豆には、セロトニンの材料となるアミノ酸の一種“トリプトファン”が含まれています。
・セロトニンとは？
脳内で働く神経伝達物質のひとつ。感情や気分のコントロール・精神の安定に深く関わっています。
・セロトニンが不足するとどうなるの？
脳機能の低下が見られたり、心のバランスを保つことが難しくなります。そのため、精神を安定させようとして食欲や睡眠欲が増加することも。
このことから、大豆は「食欲が止まらない」「でも体重の増加が気になる」という人におすすめなのです。
◆そのほかに期待できるダイエット効果
・代謝アップ
・太りにくい体に導く（たんぱく質）
・腸内環境を整える（食物繊維）
…など。
ヘルシーでバランスよく栄養が摂れる食材です。
◆胃腸が弱い人にもおすすめ
＼教えてくれたのは…／
漢方アドバイザー、国際中医薬膳師・大木さと子さん
オリゴ糖や食物繊維が含まれる大豆は、薬膳的効能としても胃腸機能の向上があります。また、アミノ酸のバランスもよく、女性にうれしいイソフラボンも豊富。
■大豆はこんなときに役立つ成分もたっぷり
・消化不良
・膨満感
・便秘改善
・疲労回復
・美肌＆アンチエイジング
◆豆乳飲料はヘルシーなおやつとして
食事制限をしていると、ガマンがストレスになってリバウンドしてしまう場合も。「小腹がすいた」「甘いものが食べたい」… そんなときにおすすめしたいのが、豆乳アイス！
このようにパック上部の“耳”の部分を広げて、冷凍庫で冷やすだけ。凍ったら、上部をチョキチョキ切って中身を押し出せば、甘さ控えめのヘルシーなおやつに。
【定番豆乳を使ったレシピ】濃厚でおいしい！
味わいに深みがでて満足感もアップする豆乳レシピ。スープ料理には欠かせない存在です。意外と色んな調味料に合うので、アレンジしがいがあるのも嬉しい。好みのレパートリーを増やしましょう。
◆料理に使用するのにおすすめな豆乳
▲マルサン｜調整豆乳
ほんのり甘みがあり、飲みやすく調整してある豆乳です。
▲マルサン｜有機豆乳 無調整
料理に使いやすい無調整豆乳。大豆だけのナチュラルな味わいです。
◆豆乳レシピ｜ほんのり甘いお粥
【材料】
・無調整豆乳：800ml
・白米：1カップ
・黒米：大さじ1/2
・水：800ml
＜仕上げ用＞
・調製豆乳：400ml
・しょうが：1/2片
・はちみつ：大さじ4
＜トッピング用ナッツ＞※お好みで
・アーモンド：少々
・クルミ：少々
・ピーナッツ：少々
【作り方】
1. 白米を洗って水気を切ります。
2. 炊飯器に［1］・黒米・無調整豆乳・水を入れ、お粥モードで炊飯します。
3. 器に盛り、調製豆乳を注ぎ入れて、しょうがのすりおろし・はちみつ・砕いたナッツをのせて完成！
◆豆乳レシピ｜明太子と冬キャベツの豆乳パスタ
【材料】
・無調整豆乳：500ml
・あわせ味噌：大さじ2
・パスタ（乾麺）：240g
・明太子：2腹（100g）
・キャベツ：1/2玉（約400g）
・バター（有塩）：30g
・大葉：適量
【作り方】
1. 明太子は皮に切り込みを入れて中身をこそげ取り、キャベツは4～5cm幅のざく切りにします。
2. 大きめの耐熱皿にキャベツを入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで約5分加熱します。
3. フライパンに無調整豆乳を入れてひと煮立ちさせます。
4. 味噌・明太子・バターを加えて混ぜ合わせたら、キャベツを加えて弱火～中火で2～3分煮ます。
3. パッケージ通りに茹でたパスタを加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛り付け、大葉を添えて完成！
◆豆乳レシピ｜豆乳うどん
【材料】
・冷凍うどん：1玉
・ネギ：1/3本
・豚バラ薄切り肉：70g
・しょうが（みじん切り）：1かけ
・にんにく（みじん切り）：1/2かけ
＜A＞
・豆板醬：小さじ1/2
・湯：150ml
・鶏ガラスープの素：小さじ1
・味噌：小さじ1
・塩こうじ：小さじ1
・甘酒：小さじ1
・調製豆乳：200ml
・ベーキングパウダー：小さじ1
・白いりごま：適量
・ラー油：適量
・ごま油：適量
・クレソン：好みで
【作り方】
1. 冷凍うどんを表示時間どおりにレンジで解凍します。
2. ネギ・豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切っておきます。
3. 鍋にごま油をひき、しょうが・にんにくを炒めて香りを出したら、ネギと豚バラ肉を炒めます。
4.［2］に［A］を加えてベーキングパウダーをふり、ひと煮立ちさせます。
▲ベーキングパウダーを入れると、豆乳が分離しません！
5. 器に［1］の冷凍うどんを入れて［4］を注ぎます。
6. 仕上げに白いりごま・ラー油を入れ、好みでクレソンを添えて完成！
◆豆乳レシピ｜甘酒鍋
【材料】
・甘酒：3缶
・鶏挽肉：250g
・せんべい：4～5枚
・卵：1/2個
・シメジ：1パック
・マイタケ又はエリンギ：1パック
・豆腐（絹）：1丁
・白滝：1個
・小ネギ：1袋
・チンゲン菜：1株
＜A＞
豆乳：1と1/2カップ
味噌：大さじ1～2
コチュジャン：小さじ2
【作り方】
1. 挽肉に砕いたせんべいと卵を加えてよく混ぜ、丸めたら一度サッとゆでておきます。
2. 豆腐は角切りにし、キノコ類は石づきを落として食べやすくほぐし、白滝はザク切りに。
3. 小ネギは4～5センチに切って、チンゲン菜は食べやすく切ります。
4. 鍋に甘酒と［A］を加えて軽く煮立たせた中に［1］～［3］を入れ、火を通して完成！
◆豆乳レシピ｜スパイシートマトチーズスープ
【材料】
・ツナ：2缶（ノンオイル・汁ごと）
・キャベツの葉：2枚（100g）
・ピーマン3個：（100g）
・玉ねぎ（小1/2個）：80g
・トマトジュース（無塩）：200ml
＜A＞
・顆粒コンソメスープ：大さじ1
・チリパウダー：大さじ1
・クリームチーズ：20g
・白ワイン：大さじ1
・塩：少々
・チューブにんにく：小さじ1
・豆乳：200ml
・オリーブオイル：小さじ2
・チリパウダー：適量
【作り方】
1. キャベツ・ピーマンは長さ3cmの細切りに。玉ねぎは長さ3cmの薄切りにする。
2. オリーブオイルを鍋で中火で熱して、玉ねぎ→ピーマンの順に炒めます。
3. トマトジュースを加え、煮立ったらツナとキャベツを加えます。
4. キャベツに軽く火が通ったら〈A〉を加え、ひと煮立ちさせます。
5. 器に盛り、チリパウダーをふって完成！
【野菜ソムリエプロAtsushi】の美容液スープダイエット！
【キッコーマン豆乳飲料】甘いものが恋しいときに
大豆の甘みにアクセントをプラスした、キッコーマンの豆乳飲料。種類豊富で飽きにくく、甘さ控えめ＆コレステロールゼロなのも魅力です。中でも注目の豆乳飲料を紹介。いろんな味を試してみて。
◆豆乳飲料｜チョコミント
甘いけど爽やかなチョコミント。アイスクリームなどでも人気のフレーバーです。
《レビュー》
「まず最初に口の中にチョコレートを感じます。後味にミントの爽快感が加わって、豆乳のまろやかさとミントの爽快さが絶妙なバランス！ しっかり“チョコミント”でした」（ライター：サワダユキコさん）
◆豆乳飲料｜杏仁豆腐
甘すぎないすっきりした味わい。アレンジも楽しめそう！
◆豆乳飲料｜はちみつ
まろやかな甘みで、おやつ代わりをしっかり果たしてくれそうなはちみつ風味です。
◆豆乳飲料｜バニラアイス
これこそ凍らせて楽しみたい、バニラアイス味。もちろん、卵・乳製品は不使用。
◆豆乳飲料｜プリン
ちょっぴり懐かしいプリン味の豆乳飲料。こちらもアレンジして楽しみたいですね。
◆豆乳飲料｜ブラックチョコ
大人の味わい、ビターなチョコレートの豆乳飲料です。
＼豆乳プリンアレンジ／
杏仁豆腐やプリン・バニラアイス・チョコ味などの豆乳飲料を容器に移して加熱し、ゼラチンを加えて冷やすと、豆乳プリンとしておやつが楽しめます。
最後に
『シンドイときは無理しない』のが、ダイエットを長く続けるコツだと言いますよね。「これなら食べてOK」「飲んでOK」というものがあるだけで、気分もラクに♪ 豆乳＋キムチ、豆乳＋味噌など、色んなレシピやアレンジを試してダイエットをより楽しく！
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