トマト缶がないときに使える代用品
トマト味の煮込み料理やパスタソースなどを作ろうとしたときに、トマト缶を切らしている場合、どのような食材が代用品として使えるのでしょうか？ おもに代用として挙げられるものと、特徴を紹介します。
生トマト
トマト缶と生トマトは、どちらも同じ固形のトマトです。品種は異なりますが、代用できます。特に、フレッシュなトマトの風味を残したいときには、生トマトの方が向いているでしょう。
生トマトは柔らかく水分量が豊富で、トマト缶は濃厚な味わいとしっかりした果肉が特徴です。使用目的によっては水分量を調節し、果肉が崩れないように注意する必要がありますが、生トマトをトマト缶の代用として使っても十分にトマトの風味は味わえるでしょう。
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トマトジュース・野菜ジュース
トマトジュースやトマトをメインに配合した野菜ジュースは、トマト缶の代わりとして使うこともできます。
ただし、ジュースのため液状で、果肉感はほとんどありません。また、砂糖や塩が含まれている商品、ほかの野菜・果物の味が強い野菜ジュースもあります。
砂糖や塩が含まれているものを使うときは、レシピの砂糖・塩を減らすなどして調整しましょう。ほかの野菜・果物の味が強いものは、トマト本来の味が出ない可能性もあるため、隠し味程度の使用にとどめることをおすすめします。
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トマトピューレ・ペースト
トマトピューレやトマトペーストもトマト缶の代用として使うことができます。固形のトマトの食感はないものの、ソースや煮込み料理など幅広いレシピに活用できるでしょう。
トマトピューレはトマトを裏ごしし、液状にしたものです。トマトペーストは裏ごししたトマトを煮詰めて水分を飛ばしています。
水分量や濃厚さが異なるため、使う料理によって水分を調整して活用しましょう。
ドライトマト
ドライトマトは、トマトを乾燥させた食品です。トマト缶の代用として使う場合は、ぬるま湯につけて柔らかく戻すことがポイントです。
スープに入れて煮込む、ピザの具材として散らす、オイル漬けにしてサラダの具材とするなどさまざまな使い方ができるでしょう。
しかし、水分が抜けているため、トマトソースのようにして使いたいときや、煮込んでスープ全体に味をつけたいときには不向きと考えられます。
ケチャップ
ケチャップの主原料はトマトです。レシピによっては、トマト缶の代用としても使えるでしょう。
しかし、ケチャップは調味料のため、砂糖・酢・塩・香辛料などで味が整えられています。トマトだけの味ではないため、使う量によっては味が濃くなってしまう可能性もあるでしょう。
トマト本来の味を感じたいときには不向きですが、長期間保存が可能で手軽に代用できるため、トマトやピューレ、ペーストがないときにはケチャップを活用してみましょう。
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トマト風味のソース・加工品
生のトマトや液状の加工品、ケチャップなどがないときには、トマト風味のソースや加工品がないか確認してみましょう。
トマト味のミートソースやトマトスープの素、トマト味の鍋つゆなどがあれば代用として活用できるかもしれません。特にトマトの風味付けだけをしたい場合には、加工品であっても十分に活用できます。
ただし、トマト風味の加工品は、ほかの調味料や食材が組み合わさっていることもあり、完全にトマト缶の代用にするのは難しいケースもあります。
トマト缶の代用品を使うときの注意点
トマト缶の代わりにほかのものを使う場合、何か注意点やポイントはあるのでしょうか？ 代わりの材料でうまく料理を作るためのポイントを紹介します。
使うレシピを検討する
トマト缶をほかのもので代用する場合は、レシピに合うかどうか検討しましょう。
固形のトマトを残したいのであれば、生トマトやドライトマトが適しています。液状で問題ない場合には、トマトジュースやピューレが使いやすいでしょう。
元々味が濃い料理にケチャップを加えると味が濃くなりすぎる可能性もあるため、カレーやハヤシライスなどに加えたい場合にはトマト本来の味が感じられるもので代用するのがおすすめです。
使用量や水分量を調整する
トマト缶以外の食材を代用として使う場合、それぞれ含まれる水分量が異なります。レシピに応じて使用量や水分量を調整しましょう。
たとえば、パスタソースを作る場合、固形や水分が少ないペースト状のものであれば水分を多めに入れてソース状にします。
ジュースやピューレなど液体に近いものを使う場合は、水分が多くなりすぎないようほかの調味料と組み合わせるか、煮詰めて水分を飛ばす必要もあるでしょう。うまく調節ができれば、代用品でもおいしいトマト風味の料理が作れます。
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まとめ
トマト缶を代用する場合、基本的には生トマトやトマトを使った別の加工品を活用することが一般的です。トマトジュース・ピューレ・ペーストなどがあれば、比較的トマト缶と同じような用途に使えます。
そのほか、状況によってケチャップやドライトマト、その他の加工品を使うことも検討しましょう。適切な代用品を選ぶか、水分量などを調整することで、さまざまな食材を活用できるはずです。
Oggi編集部
「Oggi」は1992年（平成4年）8月、「グローバルキャリアのライフスタイル・ファッション誌」として小学館より創刊。現在は、ファッション・美容からビジネス＆ライフスタイルテーマまで、ワーキングウーマンの役に立つあらゆるトピックを扱う。ファッションのテイストはシンプルなアイテムをベースにした、仕事の場にふさわしい知性と品格のあるスタイルが提案が得意。WEBメディアでも、アラサー世代のキャリアアップや仕事での自己実現、おしゃれ、美容、知識、健康、結婚と幅広いテーマを取材し、「今日（＝Oggi）」をよりおしゃれに美しく輝くための、リアルで質の高いコンテンツを発信中。
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