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LIFESTYLE

2021.11.03

【バルサミコ酢のレシピおすすめ5選】意外なものの代用にも使える?

バルサミコ酢とは? ソースとどう違う? どんな風に使えばいい? 普通の酢よりもフルーティーで、料理に使うとたちまちイタリアンな風味になる『バルサミコ酢』。バルサミコ酢の魅力と、美味しく摂り入れられるレシピを紹介します。ドレッシング以外にも隠し味で激ウマレシピに♪

【目次】
【バルサミコ酢とは】ソースとどう違う?
【ドレッシング】クセになる味わい
【夜食にも】隠し味がベストマッチ

【バルサミコ酢とは】ソースとどう違う?

【1】バルサミコ酢の魅力

バルサミコ酢の魅力

ぶどうを原料にした果実酢の一種。抗酸化作用をもつポリフェノールが豊富で、美容や健康に気づかう人に人気です。さっぱりした物が食べたいときや、イタリアンな素材のレシピなどに。

『バルサミコソース』は、バルサミコ酢に調味料を加えて煮詰めたもの。コクがあり、肉料理などにぴったりです。

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【2】“塩”をイメージして使おう

塩分の摂りすぎなどで、高血圧などの生活習慣病が気になる人は、塩の代わりにバルサミコ酢を使うのがおすすめ。酸味だけでなく、さらに風味を加えたいときはほかの調味料を合わせるのも◎

≪コクがほしいとき≫
バルサミコ酢+みりんやハチミツ

≪うまみがほしいとき≫
バルサミコ酢+昆布とかつお節のだし

塩分を控えることで、むくみの予防も期待できます。

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【ドレッシング】クセになる味わい

【1】ドレッシング初級編

ドレッシング初級編

バルサミコ酢とオリーブオイルは相性バツグン!

[バルサミコ酢+オリーブオイル+塩]を混ぜた簡単ドレッシング。お好みのサラダに和えるだけ◎。ワインのおともにもぴったりです。

オリヴィエ・ボーサンによるプロヴァンスの味!

【2】もっとイタリアンに

もっとイタリアンに

旬の野菜が味わい深く。[バルサミコ酢+オリーブオイル+粉チーズ]のドレッシングなら、苦手な野菜にもチャレンジできそう!

こっそり教えちゃう♡ この夏食べたい野菜

【3】もっともっとイタリアンに

もっともっとイタリアンに

[バルサミコ酢+オリーブオイル+塩]のドレッシングでサラダを和え、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)を振りかけて。

野菜を小さくカットすれば、スプーンで食べやすく。

【絶品サラダレシピ】“ホームパーティー映え”カラフルサラダ

【4】ステーキの付け合わせに

ステーキの付け合わせに

水で軽く洗って冷蔵庫で冷やした春菊に[バルサミコ酢+オリーブオイル+塩+ハチミツ2~3滴]を和えて、ステーキに盛り付ける。ステーキは、春菊と相性のいい牛肉がおすすめです。

【絶品レシピ公開】ミシュラン1つ星シェフ直伝「「焼かないステーキ」

【夜食にも】隠し味がベストマッチ

■インスタントラーメンが激ウマに!

インスタントラーメンが激ウマに!

醤油味のインスタントラーメンに、バルサミコ酢をまわしかけるだけ。ルッコラ・ベーコンビッツ・ガーリックチップを添えれば、本格派の『イタリアンラーサラ』が楽しめます。

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