桜を目でも舌でも満喫♡ 新宿のホテル内『JAM17 DINING & BAR』で春の訪れを感じて

【HOTEL GROOVE SHINJUKU, A PARKROYAL Hotel】で堪能する桜尽くしの限定メニュー

HOTEL GROOVE SHINJUKU, A PARKROYAL Hotel「東急歌舞伎町タワー」17階の『JAM17 DINING & BAR』では、春の限定メニュー「GROOVEN SPRING」を2026年3月1日から順次提供スタート。

400℃の石窯で焼き上げる肉や魚、桜をテーマにしたデザートなど、春を満喫する美食体験がかないます。

JAM17 DINING

オープンキッチンのライブ感あふれる空間で五感を刺激するダイニング『JAM17 DINING』では、満開の桜の木をモチーフにしたデザートや桜尽くしのパフェが登場。キッチンの中心に構えられた自慢の石窯で焼き上げる肉や魚料理も、春の香りと彩りを纏わせた華やかな一皿に仕上がっています。

フードメニュー

400℃で旨みを閉じ込めた ディナープレミアム
栃木県産霧降高原牛ロース肉の石窯グリル

飼料にまでこだわって育てられた霧降高原牛は、赤身とサシのバランスが良く、やわらかさと深いコクが特長。自慢の石窯で高温・短時間に焼き上げることで、肉本来の旨みを閉じ込め、外は香ばしく、なかはソフトでジューシーにな仕上がりに。

石窯で焼いた本日のお魚

肉厚な国産アトランティックサーモンを400℃の石窯で焼き上げ、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーな一品。桜のパウダーを加えた桜色のワインソース（ヴァンブランソース）を添えて。

鮮魚のラグーパスタ

新鮮な海老やイカ、タコをミンチ状にしてトマトとともにじっくり煮込んだ、特製ラグーソースのパスタ。魚介の旨みが凝縮し、繊細ながらもコクを併せ持つソースがスパゲティと豊かに絡み合います。

フェンネルとアンチョビジャガイモのグラタン仕立て

ほんのり甘く熟成したメークインに、フェンネル特有のやさしい苦みと、アンチョビの濃厚な旨味をオン。それぞれの素材の個性を引き立てながら、ベシャメルソースとチーズが全体を包み、調和のとれた一皿に仕上げています。

ゴボウのポタージュ

ゴボウ本来の風味を活かした、まろやかで上品な味わいのポタージュ。トッピングには、春を感じる五色あられがのっています。五色あられをお好みで加えながら、食感と彩りの変化を楽しんで。

甘エビのタルタル

甘エビをアボカドやトマトと合わせ、タルタルに仕立てた一品。甘エビの自然な甘みととろける食感を、爽やかな柑橘の酸味が心地よく引き立てます。桜の花やオリーブオイルパール、ハーブが、春らしさを呼び込むワンポイントに。

赤身マグロのカルパッチョ竹炭チュイル添え

赤身の旨みが際立つ春のマグロに、マスコを添えたカルパッチョ。竹炭のチュイルを合わせ、周りにはカラスミとオリーブオイルのパールを散らし、食感のコントラストとともに春らしい華やかさを感じる一皿です。

桜のヴァシュラン〜苺を添えて〜

軽やかに焼き上げたメレンゲに、トンカ豆の甘くスパイシーな香りを効かせたクリームを重ね、苺と桜のアイスクリームを組み合わせた「桜のヴァシュラン〜苺を添えて〜」。わたあめとクッキー生地で桜の木をかたどり、味覚とともに春の情景を表現しているのもポイントです。

春香る桜パフェ

チェリーのコンポートと桜のジュレ、桜香る軽やかな桜風味の砕いたクレープ生地がライスクリスピーと重なり合い、その上には桜と苺のアイス、シャンティ、メレンゲがやさしく溶け合い、仕上げには桜のガナッシュを挟んだクッキーサンドをトッピング。春の訪れをギュッと詰め込んだパフェにお好みで桜のシロップを加え、最後の一口まで桜の余韻を満喫したい♡

フードメニュー提供期間：2026年3月1日（日）〜4月30日（木）
提供時間：ランチタイム 11:30～14:00（L.O.13:30）
ディナータイム 17:00～22:00（L.O.21:00）
予約・コース詳細情報はこちら

シーズナルカクテル

JAM’s Gin Tonic – Spring Session

ジンにレモングラスをインフューズ。エルダーフラワーをアクセントに加えた、春の呼吸を感じる爽やかな一杯です。

提供期間：2026年3月1日（日）〜6月30日（火）
提供時間：11:30〜21:30

モクテル

春霞スパークリング 〜Spring Haze Sparkling〜

春の空にうっすらかかる霞を、柔らかな色合いと優しい泡で表現。（写真右）

照葉の雫 〜Forest Dew〜

照葉樹林の静かさを映した一杯。緑茶とボタニカルウォーターをベースに、大葉や山椒などの深い緑と清らかな自然の恵みが、身も心もリフレッシュしてくれること間違いなし。（写真左）

提供期間：2026年4月1日（水）〜5月31日（日）
提供時間：11:30〜21:30

JAM17 BAR

新宿・歌舞伎町の歴史を感じられるアートとエンターテインメントが印象的なバー『JAM17 BAR』では、いつまでも眺めていたくなるようなドリンク2種が登場します。

Heartful Paloma

イースターを祝う季節にイタリアで食される鳩の形をしたパンから着想を得て、鳩を意味するカクテル「パロー
マ」を春模様にツイスト。旬の食材である桜、グレープフルーツにテキーラ、柚子フレーバーのウォッカ、
ブラッドオレンジを使って春の訪れを表現しています。

Sakura Drop

桜の花と樹皮をボタニカルとしてつかっているジン「ROKU GIN」をベースに、春に咲く花の梅や桃を合わせた一杯。やわらかな色と味わいに、寒さが和らぐ季節を感じさせます。

提供期間：2026年3月1日（日）〜4月30日（木）
提供時 間：17:00～26:00（L.O. 25:00）

JAM17 GELATERIA

フレッシュな素材の美味しさをそのままに、彩り鮮やかで上質なジェラートをエシカルに楽しめるジェラートショップ『JAM17 GELATERIA』では、桜の要素たっぷりの商品をラインナップ。

桜のあんパン

桜の香りを味わえる桜あんを、ソフトで甘さ控えめのパンオレの生地に包みました。桜を思わせるフォルムのパンの上には、塩漬けの桜の花びらがのっています。

桜のドーナツ

桜の香りをほんのりまとわせた生地に、ホワイトチョコレートをのせ、春の景色がデコレーションされたドーナツ。
ぽかぽか陽気の中で頬張りたくなる一品です。

桜のフィナンシェ

焦がしバターの豊かな香りに、桜のやさしい風味を重ねたフィナンシェ。しっとりとした口どけと、春らしい上品な甘さを楽しめます。

【JAM17 GELATERIA】
販売期間：2026年3月1日（日）〜4月中旬予定

今年も、ホテル全館が桜の生花で彩られることでしょう。桜花爛漫の『JAM17 DINING& BAR』で、春を五感で楽しむリッチなひとときを過ごしてみるのも素敵です。

※写真はイメージです。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合があります。
※表示金額はサービス料（13％）と消費税（10％）が含まれております。なお、テイクアウト商品については消費税（8%）が含まれた金額です。
※営業時間や表記内容など変更になる場合があります。
※記載金額は、メニュー提供開始時の料金です。