【目次】
・【玄米の力】身体へのメリットとデメリット
・【東洋医学】の観点から見た玄米の魅力
・【手軽に食べる】レンチン・簡単・いいとこ取り！
【玄米の力】身体へのメリットとデメリット
【1】どうしてダイエットにいいの？
“ダイエット食”というとカロリーコントロールを意識しがちですが、GI値・GL値に注目することも大切なんです。
教えてくれたのは… 日比野佐和子先生
［医療法人康梓会 Y’sサイエンスクリニック広尾（東京都港区）統括院長。ダイエットに成功した頃の体重をキープ中］
食事をとると血糖値が上がります。この上昇した血糖値を下げてくれるのがすい臓から出るインスリン。インスリンは糖をエネルギーとして脂肪を溜め込む働きがあり、インスリンが余計に分泌されてしまうと太るとも言われています。
各食品の血糖値の上昇度を数値で表したのがGI値（グリセミック・インデックス）。GL値（グリセミック・インデックス）とは、GI値に1食あたりの炭水化物の量をかけた値です。
食事では血糖値の上がりにくいものから食べるのが理想。低GIの玄米は、急激に血糖値を上げるのを防ぐ食品です。
※ちなみに白米は高GI食品なので、食べる順番に注意しましょう。
【2】主食抜きダイエットはツライ
モデルやアスリートが通う人気のお店「筋肉食堂」のオーナー：谷川俊平さんにお聞きしました。
≪白米を玄米に置き換えるメリット≫
「食物繊維が豊富で、血糖値が上がりにくく脂肪になりにくい玄米。また、タンパク質がカラダに吸収されるときに必要なビタミンも一緒に摂れます。さらに、ダイエットで嬉しいのは主食を抜かなくていいこと。ストレスフリーなので継続しやすいですね」（谷川さん）
※食物繊維は、腸の掃除に必要な成分。不溶性食物繊維は水分を吸収しやすいため、泥状便の場合は体内の水分を排出する手助けとなります。また、寝る3時間前までに食べ終わることも大切。
【3】食物繊維で腸内環境を整えて免疫力UP！
教えてくれたのは… 杉山力一先生
［杉山産婦人科グループ3院の理事長。医学博士］
免疫機能は、生まれてから15歳までに出来上がっていき、20歳を超えると免疫力は落ちていくと言われています。免疫力が下がると以下のような症状が現れます。
・肌荒れ
・感染症やウィルスなどにかかりやすくなる
・花粉症、アトピーなどのアレルギー症状が出やすくなる（免疫機能が過剰に反応する）
・疲れやすくなる
・下痢をしやすくなる
・便秘になりやすくなる
免疫細胞の6割は「腸」にいると言われており、免疫が活性化できる腸内環境をつくれているかどうかが免疫力に大きく影響します。
免疫力を高めるために玄米・発酵食品・野菜など、栄養バランスのとれた食事を心がけましょう。
【4】黒い食品のパワー
黒豆をはじめ、黒い食品には体を温める性質があります。
＼例えば…／
・白米より玄米
・緑茶より紅茶
・白ゴマより黒ゴマ
・白砂糖より黒砂糖
・白ワインより赤ワイン など
体の冷えが気になる人にも、玄米はおすすめです。
【5】ただし貧血美味の人は気をつけて！
教えてくれたのは… 三浦彩子先生
［産婦人科専門医・婦人科腫瘍専門医取得］
体に良いとして人気の玄米や納豆。鉄の吸収率を下げてしまう作用があるため、貧血気味の人は摂りすぎに注意しましょう。
【東洋医学】の観点から見た玄米の魅力
【1】ココロにも優しい玄米
イライラやモヤモヤ。睡眠の質が悪かったり、不安感が続く時は「安神」作用のある食材がおすすめです。
教えてくれたのは… 大木さと子さん
［漢方アドバイザー・国際中医薬膳師］
薬膳的には「安神」作用のある食材が、不安感・イライラ・興奮による不眠など、精神的に落ち着かない状態を穏やかにするとされています。
白米にはない栄養素が豊富な玄米。薬膳的にも、白米にはない「安神」の作用があります。
【2】麺よりもおすすめ
「麺とごはん、どっちが太りにくい？ その答えは“ごはん”です。小麦粉は体を冷やす「涼性」なうえ、麺がメインの食事は血糖値が急激に上昇してしまいます。
“ごはん”は、白米より玄米・発芽玄米の方が血糖値が上がりにくく、食物繊維も豊富で栄養価も高まります」（大木さと子さん）
最後に、手軽に美味しく食べられるおすすめの玄米を紹介します。
【手軽に食べる】レンチン・簡単・いいとこ取り！
【1】“寝かせ玄米”が美味
▲結わえる｜寝かせ玄米ごはんパック（全6種）
≪寝かせ玄米とは？≫
圧力鍋で炊いた玄米を3〜4日寝かせて作るので、食べにくい・美味しくない、といった今までの玄米の概念をくつがえすような、もっちもち食感とお米の甘みが特徴です。『寝かせ玄米ごはんパック』は常温保存可能。レンジで温めるだけで食べることができます。
現在は、黒米・大豆・もち麦・小豆・十五穀・はと麦ブレンドの全6種のラインナップ。
【2】玄米への苦手意識が払拭
女子バレーボール 元日本代表：栗原 恵さん
［アスリートフードマイスター3級。食や美容の情報も発信中］
硬くてパサパサして美味しくない… という印象の玄米でしたが、「これはおいしい！」と自信をもっておすすめしたいのが、寝かせ玄米ごはんパック。
最初に食べたとき、もち米を食べているようなモチモチ感に感動！ そして腹持ちもいい（これは私の中でポイントが高かったです）。
寝かせ玄米をチャレンジするなら身体のデトックスをしたいと思い、大好物の動物性タンパク質（肉・魚）中心の生活から、味噌・海藻・きのこ・発酵食品・豆類を中心としたヘルシーな食生活に変えました。
引退してからピーク時に増加していた体重が、寝かせ玄米を食べ始めて5日目で、ストンと2.5kg落ちました。
