元気の源は、おいしいごはん♡ しかし、ジメジメする暑さによって食欲が落ちてしまうことも…。
今回は、暑さに負けずにしっかり食べられるよう、6月・梅雨時期におすすめなサッパリ料理と、7月におすすめなスタミナ料理の簡単レシピを紹介します。
サッパリ気分に♪【6月・梅雨】おすすめレシピ
◆あっさりだしコールスロー
【材料】※4人分
ロースハム（スライス）：4枚
キャベツ：120g
にんじん：1/4本
きゅうり：1/2本
青じそ：2枚
みょうが：1本
キッコーマン 濃いだし 本つゆ：小さじ2
レモン：1/4個
【作り方】
1. ロースハムは細切り、キャベツはせん切りにする。にんじん、きゅうりはスライサーで細切りにする。青じそ、みょうがは細切りにする。
2. キャベツはさっとゆで、水気をしっかり絞る。
3. ボウルに［2］、残りの材料を合わせ、本つゆ、レモンを絞り、よくもむ。
◆夏野菜のミネストローネ
【材料】※4人分
トマト：大1個
なす（小）：2本
玉ねぎ：1/2個
ズッキーニ：1/2本
セロリ：1/3本
オリーブオイル：小さじ1
キッコーマン 濃いだし 本つゆ：大さじ3
【作り方】
1. トマトは角切り、なすは皮をむき小さめの角切り、玉ねぎとズッキーニは小さめの角切り、セロリは筋を取り小さめの角切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマト以外の野菜をじっくり炒める。
3. 野菜がしんなりしてきたら、本つゆと水500mlを加え5分煮て、トマトを入れてさらに1～2分煮る。
4. 火を止めて、オリーブオイル（分量外）をお好みの量まわし入れる。
◆しっとりだし鶏ハム
【材料】※4人分
鶏むね肉：1枚
片栗粉：適量
プチトマト：100g
青じそ：2枚
玉ねぎ：1/4個
［A］
キッコーマン 濃いだし 本つゆ：50ml
水：400ml
［B］
レモン（絞り汁）：1/4個
キッコーマン 濃いだし 本つゆ：大さじ1
オリーブオイル：小さじ1
【作り方】
1. 鶏肉は開いてフォークをさして片栗粉をまぶす。プチトマトは1/4～1/8に切り、青じそは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
2. 直径20cm程の鍋に［A］を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ、再び沸騰したら火を止めそのまま蓋をして冷ます。
3. ボウルにプチトマト、青じそ、玉ねぎ、［B］を入れ、よく混ぜる。
4. ［2］の鶏肉が冷めたら取り出し、切って器に盛りつけ、［3］を上にかける。
スタミナをつけよう♡【7月】おすすめ肉料理レシピ
◆たれかつ丼
【材料】※2人分
とんかつ：2枚
ご飯：茶碗2杯分
［A］漬けだれ
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛：大さじ3
大根（おろし）：4cm分
［B］ソース
トマト：1個
青じそ：3枚
レモン：1/4個
デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
塩：少々
【作り方】
1. ［A］の漬けだれは、大根おろしの水気をきり、焼肉のたれと合わせる。
2. ［B］のソースは、ボウルに、角切りにしたトマト、小さめにちぎった青じそ、絞ったレモン、オリーブオイル、塩を入れて、よく混ぜる。
3. とんかつを食べやすく切り、［A］に漬ける。
4. 丼にご飯をよそい、［3］のかつを盛りつけ、［2］のソースをかける。
◆トンテキ丼
【材料】※2人分
なす：1/2本
しいたけ：2枚
サラダ油：大さじ2
豚ロース肉（かつ用）：2枚
れんこん（5mm幅の輪切り）：4枚
かぼちゃ（5mm幅の薄切り）：2切れ
しし唐辛子：4個
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛（または甘口）：大さじ4
ご飯：丼2杯分
【作り方】
1. なすは、輪切りにして、しいたけは半分に切る。
2. フライパンに油を熱し豚肉を両面強火で焼いて一旦取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
3. 同じフライパンで、野菜にじっくり火を通して、取り出す。
4. 同じフライパンに、［2］の肉を肉汁ごと戻し入れ、焼肉のたれを加えて煮詰めながら絡める。
5. 丼にご飯を盛り、ひと口大に切った肉、野菜を盛り、フライパンに残ったたれをかける。
◆焼肉のたれで！ 鶏チリ
【材料】※4人分
鶏むね肉：1.5枚
塩：少々
こしょう：少々
マンジョウ 国産米こだわり仕込み 料理の清酒：大さじ1
片栗粉：大さじ2
ごま油：大さじ1
ねぎ（みじん切り）：10cm分
［A］
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛：大さじ4
デルモンテ リコピンリッチトマトケチャップ：大さじ2
水：大さじ4
【作り方】
1. 鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、塩、こしょう、酒で下味をつけ、10分程おき、片栗粉をまぶす。
2. フライパンにごま油を熱し、［1］を入れ中火で両面焼き色をつける。蓋をして、弱火で5分程加熱して火を通す。
3. 蓋を取り、［A］を加えてひと煮立ちさせ、ねぎを加え全体に絡める。
◆おすすめ！ キッコーマンの商品
キッコーマン 濃いだし 本つゆ
かつお節、まぐろ節、いわし節、宗田かつお節の4種の節と真昆布の合わせだしを使用。だしの風味を引き立てる2つの独自製法（熟成かえし製法、だし香り抽出製法）で、しっかりとした旨みのある濃縮つゆ。濃縮4倍で、めんつゆから煮物、炒め物、和え物など幅広い料理に使えます。
マンジョウ 国産米こだわり仕込み 料理の清酒
国産米100%で仕込んだ料理専用の清酒。食塩無添加で、料理の塩加減に影響しません。”くびれプッシュボトル”で片手で扱いやすく、少量から欲しい分だけを出すことができて便利。
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛
焼肉屋さんの味わいを家庭で楽しめる焼肉のたれ。3種類のしょうゆをベースにしたモトダレを熟成させ、深煎りごま油とたれを2層に分けることにより、まろやかでコクのある味わいに。ごま油の風味がきいているため、焼肉だけでなく、中華の炒め物や丼など様々なメニューに使用できます。
情報提供／キッコーマン食品
簡単ヘルシーなおすすめレシピ
夏野菜をたっぷり使ったドライカレーレシピ「半分野菜のドライカレー」
【材料／3食分】
・合挽き肉：200g
・ズッキーニ：2本
・パプリカ：1／2個
・玉ねぎ：1／2個
・にんにく：1かけ
・しょうが：ひとかけ
☆カレー粉：大さじ1
☆ケチャップ：大さじ2
☆中濃ソース：大さじ1
☆酒：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：適宜
【作り方】
1. ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくとしょうがはすりおろす。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3. ひき肉、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
4. ☆を加えてさらに炒める。味を見て塩で味をととのえる。
ほぼ野菜でも満足度高！ 男子も喜ぶ夏野菜ドライカレー！ 〈連載 21時の美容メシ#20〉
そばで作る“ヘルシー和え麺”
【材料／1人分】
・そば（乾麺）：60g
・たこ：50g
・長ねぎ（白い部分）：10cm
・なす：1本
・ごま油：小さじ2
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1と1/2
・大葉：5枚
・みょうが：1本
【作り方】
1. たこは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにして水にさらし、なすは乱切りにして水にさらす。大葉とみょうがは細切りにする。
なすは水気を切って、600Wの電子レンジで3分加熱する。火が通っていなければ30秒追加する。
3. たっぷりのお湯でそばを規定の時間茹でて冷水で締める。
4. ボウルに、たこ、水気を切った長ねぎ、なす、ごま油、めんつゆを加えて和える。
5. さらにそばを加えて和えたら皿に盛り、大葉とみょうがをのせて完成。
ボウルで和えるだけの簡単レシピ！ たことなすの和え麺〈連載 21時の美容メシ#15〉
素麺で作る具だくさんの和え麺
【材料／1人分】
・素麺：50g
☆麺つゆ（3倍濃縮）：小さじ1
☆ごま油：小さじ1
・合挽き肉：80g
・ミニトマト：5個
・三つ葉：1把
★味噌：小さじ1と1／2
★柚子胡椒：小さじ1／2
★みりん：小さじ2
★酒：小さじ1
※トッピングの野菜は自由にアレンジしてOK！ 冷蔵庫に残っているものでアレンジしましょう
【作り方】
1. ミニトマトは4等分にカット、三つ葉は3cm幅にざく切りにする。
2. フライパンに少量の油をひき（分量外）、ひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったら★をすべて加えて炒め合わせる。
3. 鍋にお湯を沸かし、素麺を規定の時間茹でる。茹で上がったら冷水で締めて☆を加えてさっと和える。
4. 皿に素麺を盛り、ひき肉、三つ葉、トマトをのせてお好みのトッピングをのせたら完成。
素麺アレンジで具だくさん美容メシ！ 柚子胡椒風味の簡単和え麺〈連載 21時の美容メシ#22〉
炙りサーモンのチョレギサラダ
【材料／1人分】
・サーモン（柵）：100g
・ベビーリーフ：ひとつかみ
・長ねぎ（白い部分）：5cm
・にんじん：1／4本
・大葉：5枚
・みょうが：1個
・海苔：1／2枚
☆にんにく：1かけ
☆塩：ひとつまみ
☆こしょう：適量
☆ごま油：大さじ1／2
【作り方】
1. 長ねぎは千切りにして水にさらし、にんじんはピーラーで薄切りにする。大葉とみょうがは千切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油をひいて（分量外）中火で熱し、フライパンが温まったらサーモンを入れて片面15秒ずつ焼く。（洗い物を最小限にしたいので、卵焼きのフライパンがあると便利です♪）
3. ボウルに、サーモン以外の材料を入れてさっと和える。
4. 皿に［3］を盛ってカットしたサーモンを並べ、サーモンに少量の塩をふる（分量外）。お好みで白ごまやかいわれをトッピングする。
紫外線を浴びた肌に栄養を！ 炙りサーモンのチョレギサラダ〈連載 21時の美容メシ#21〉
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夏は暑さで体力が奪われてしまうため、しっかり食べることが大切！
たとえば、サッパリしたサラダを食べたいときは「あっさりだしコールスロー」、ガッツリ食べたいときは「たれかつ丼」といったように、その日の気分に合わせて、料理をチョイスしてみて♡
