ビーフシチューのカロリーは600kcal超え？ 3つの工夫でカロリーカット

ビーフシチュー1食分のカロリーと糖質量は？

1人前を400gとした場合のビーフシチューのカロリーは以下。

もしここにライス150gを追加で食べると、234kcalプラスで1食846kcal、糖質は53.4gプラスで79.0gとなります。

市販ビーフシチューのカロリーを比較

ここでは、温めてすぐに食べられるレトルトタイプの市販ビーフシチューをピックアップ。2026年7月現在の公式HPを参考に、1パックあたりの数値を記載します。

レトルト食品は1食分が200g前後と控えめ。数字だけを見ると意外と高くない印象ですが、ソースが主体で具が少なめの商品もあるため、肉や具の多い本格的なビーフシチューや外食で食べる一皿になると、カロリーは大きく変わります。

ビーフシチューの簡単カロリーカット方法

脂身が少ない部位の肉を使う

ビーフシチューのカロリーを大きく左右するのが、牛肉の部位です。

定番の牛バラ肉や肩ロースはやわらかくて煮込むと絶品ですが、脂身が多く高カロリー。同じ牛肉でも、ももやヒレといった赤身の部位に変えるだけで、カロリーはかなり抑えられます。

部位別、牛肉100gあたりのカロリーはこちら。

肉だけで100〜200kcalも変わるのは、大きいですよね。

市販のルウは使わない

市販のビーフシチュールウは手軽にコクが出せる便利な存在ですが、油脂と小麦粉が多く、カロリーと糖質をアップさせる大きな要因となります。

市販ルウを使わず、トマト缶や赤ワイン、少量のデミグラスソース、ローリエのような香辛料で煮込めば、コクを残しながらカロリー・糖質をカットできるはず。

とろみが足りないときは、すりおろした野菜を加えると自然な濃度が出せます。

糖質の少ない野菜を使う

ビーフシチューに欠かせないじゃがいもやにんじん、玉ねぎは、実は糖質が高めの野菜。ごろっと入れると満足感は上がりますが、糖質も一緒に増えてしまいます。

入れる場合は量を減らし、代わりにブロッコリーやカリフラワー、パプリカ、キャベツ、大根、マッシュルームといった糖質が少ない野菜・きのこでボリュームを出してみましょう。

満足感はそのままで、糖質を抑えられます。彩りや食感も加わり、栄養バランスもよくなります。

ビーフシチューは工夫して食べればOK

ビーフシチューは牛肉や市販のルウ、糖質の高い野菜によって、カロリー・糖質量ともにアップしやすい料理です。たしかに、カロリー高めの食材は、旨みやコクを出してくれますが、おいしさとカロリーは必ずしも比例するものではありません。赤身の肉を選んだり、市販ルウではなく香辛料やトマトを使ったり、糖質少なめの野菜でかさ増ししたり。これならカロリーを抑えながらおいしさはキープできますし、満足感も上がります。ビーフシチューは「工夫次第」の料理。ダイエット中は我慢するのではなく、手を加えながら上手に食卓に取り入れていきましょう。

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栄養士・運動実践指導者・ダイビングインストラクターとしてフィットネス業界に10年勤務。趣味は筋トレと海外旅行（渡航国数50カ国以上）。現在はWebライターとして世界中でノマドライフを満喫中。著書『拝啓、世界であわてふためく女子たちへ』。