累計230万部突破！ 『やせおか』シリーズの料理研究家・柳澤英子先生が、『美的』読者のために週末にカンタンに作れて、キレイになれて、たくさん食べても太らない、うれしすぎるレシピを教えてくれました！
まずは野菜のレシピから。
旬の野菜は手頃で栄養価も豊富。率先して取り入れて！ 歯応えを残した調理法だから、満腹感もアップ！
かぶも明太子も低糖質。目にもおいしい彩りを楽しんで！
「かぶのソテー明太子ソース」
●材料（2人分）
・かぶ…4個（葉の部分も使用）
・辛子明太子…1腹
A（オリーブオイル…大さじ2 レモン汁…大さじ1 しょうゆ…少量）
・オリーブオイル…小さじ2
●作り方
1.かぶは皮をむいて1個を8等分程度のくし形に切る。かぶの葉は、電子レンジで1分半加熱し、水にさらして水気をきる。
2.辛子明太子は皮を取り除き、Aと合わせておく。
3.フライパンにオリーブオイルとかぶを入れ、中火で2～3分炒める。火を止めて②を混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
4.かぶの葉は別に保存し、食べる際に1～2cmの長さに切って混ぜる
●メモ
かぶの消化酵素は熱に弱いので、サッと炒める程度に。栄養価が高い葉も活用を。少量でうまみのある明太子が好相性。【冷蔵4～5日】
教えてくれたのは…料理研究家・編集者 柳澤英子先生
やなぎさわ えいこ／50歳を過ぎて始めた独自の食事法で、1年で26kgの減量に成功。その後リバウンドもなし！ 『やせるおかず作りおき』（右）や『全部レンチン！ やせるおかず 作りおき』（左）など、著書も多数。4月4日には新刊『全部レンチン！ やせるおかず 作りおき2』も発売予定（すべて小社刊）。
2017年美的5月号「春の〝やせるおかず〟作りおきレシピ20」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影／川上輝明 スタイリスト／岩﨑牧子 イラスト／今井夏子 構成／堀田順子・田中美保・中島麻純（スタッフ・オン）】
初出：しごとなでしこ
美的5月号
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