【アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ】大阪・阪急うめだ本店に新オープン！
アラン・デュカスの新サロンで楽しむ、ご褒美ランチ＆優雅なティータイム！ 大阪・梅田で、ランチもティータイムも、少し特別に楽しみたい。そんな気分の時に覚えておきたい新スポットが、リニューアルした阪急うめだ本店6階のラグジュアリーフロアに誕生。
その名も「アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ」。現代ガストロノミーを牽引する世界的シェフ、アラン・デュカスの世界観を体現するサロンです。コースでゆっくり食事を楽しむのはもちろん、アラカルトで気になる一皿を選んだり、ショッピングの合間にスイーツやお茶を楽しんだり。気分や予定に合わせて楽しめる自由度の高さも、このサロンの魅力♡
店内は、クラシック＆モダンな空間。百貨店の中にありながら、ひと足踏み入れるとパリのサロンを訪れたような落ち着いたムードに包まれます。上質でありながら肩肘張らず日常の延長で特別感を味わえる、梅田でのランチやティータイムに新しい選択肢が加わりました。
まず印象的だったのが、「プティポワのヴルーテ フロマージュフレとレモンコンフィ」。目の前に運ばれてきた瞬間、鮮やかなグリーンに思わず見入ってしまう一皿です。口に含むと、グリンピースのやさしい甘みがふわり。そこにレモンコンフィの酸味、フレッシュチーズの爽やかさが重なり、甘みと酸味のバランスがとても上品です。濃厚すぎず、でも余韻はしっかり。ひと皿目から素材の魅力を丁寧に引き出すアラン・デュカスらしさを感じさせてくれます。
続いていただいたのは「ハタのグージョネット タルタルソース」。淡白な白身魚を軽やかに揚げた、サクッとした食感が楽しい一品です。フライでありながら重たさがなく、スナック感覚で楽しめる軽やかさが魅力。添えられたタルタルソースには、レモンやライムの果肉、アニスなどのハーブが使われていて、爽やかな酸味と香りがアクセントに。親しみのある白身魚のフライでありながら、ソースの余韻にフレンチらしい繊細さが贅沢です。
メインは、ホロリとほどける「牛ほほ肉のコンフィ 赤ワイン仕立て 人参のフォンダン」。赤ワインで低温調理された牛ほほ肉は、ナイフを入れるとほろりとほどける柔らかさ！ ボリュームはありながらも、味わいは重くなりすぎず、上品な満足感があります。人参のフォンダンは、バターとお酒のみで仕上げられ人参の優しい甘さが引き立ち、赤ワインの深みをまとった牛ほほ肉とも好相性です。赤玉ねぎのピクルスが添えられていることで、味わいに軽やかな抜け感が生まれるのも印象的です。
締めくくりは「柑橘のフレッシュとコンフィ オリーブオイルアイスクリーム」。オレンジ、みかん、グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツなど、さまざまな柑橘を使った、初夏にピッタリな爽やかで瑞々しいデザートです。フレッシュ果肉のジューシーさに加え、オレンジやグレープフルーツの皮をコンフィにして、マーマレードのように合わせているのがポイント。甘み、酸味、ほろ苦さがきれいに重なります。そこに添えられるのが、自家製のオリーブオイルアイスクリーム。柑橘の爽やかさにオリーブオイルならではのまろやかな香りが加わり、後味は驚くほど洗練されています。さらに、レモン、ライム、オレンジのゼスト（皮）がふわりと香り、ひと口ごとに印象が変わるのも楽しいところ。甘いだけでは終わらない、食後を美しく締めくくる“大人のデザート”です。
デザートと一緒にいただくドリンクには「テ ブラン アラン・デュカス」を。白茶ならではの繊細でやわらかな香りが、食事やデザートの余韻にすっと寄り添います。鉄瓶で提供される佇まいも美しく、テーブルに置かれた瞬間からゆったりとした時間が始まります。
華やかすぎず、でも確かに特別。そんな温度感が、このサロンの魅力をよく表しているように感じました。
そして帰りに立ち寄りたいのが、エントランスに併設されたブティック。店頭には、ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」と、ビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」が並び、食事やティータイムのあとにそのまま手土産を選べるのも百貨店ならではの嬉しさです。
人気の定番商品に加え、ここでしか手に入らないピュール・ブールの抹茶が入ったビスケット缶や、ショコラの詰め合わせなどの限定商品も展開されているので、大阪土産や大切な方へのギフトにもぴったり！
自分へのご褒美として、ショコラやビスケットを選んで帰るのも素敵です。ランチ、ティータイム、アフタヌーンティー、そして手土産選びまで。コースでもアラカルトでも、気分や予定に合わせてアラン・デュカスの美意識を楽しむことができます。大阪・梅田で、またひとつ〝わざわざ訪れたい場所〟が増えました。
【概要】
アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ
住所：大阪府大阪市北区角田町8-7 阪急うめだ本店 HANKYU LUXURY 6F
営業時間：10:00〜20:00
定休日：不定休 ※阪急うめだ本店に準ずる
※メニュー内容や営業時間は、変更になる場合があります。最新情報は店舗にご確認ください。
HP
大雄寺幹子
女性誌の制作に15年以上携わり、常に情報のシャワーを浴び続けるデザイナー。
職業柄見た目も重要だけど、味が一番大切。「手土産はコミュニケーション」を信条としている。学生時代にデパート地下のお菓子売り場でアルバイトをしたのをきっかけにデパ地下の魅力に取りつかれる。
以来、20年以上最低でも週に3回以上（多いときは週5日）はデパ地下に通うマニア。今までに手土産、お土産、自分へのご褒美に費やした総額は高級外車が買えるほど。（現在も金額は日々更新中！）
365日手土産、お土産、お取り寄せ、自分へのご褒美情報を仕入れ、デザイナーとしての仕事の他、手土産の相談を受ける日々。手土産は貰うのもあげるのも大好きで365日、何かしら甘いものを食べるスイーツマニアでもある。
もちろん美味しいものに目がなく、スイーツ以外に肉マニアとしても寄稿。
