ピザ用チーズの冷凍保存方法！ 固まらないテクと保存期間を紹介

冷凍したピザ用チーズを固まらせない方法

冷凍したピザ用チーズが固まると、なかなかほぐれません。固まった状態だと溶けにくく、周囲はちょうどよく焼けていても、一部だけ固まったまま冷たいということも起こります。

冷凍したピザ用チーズが固まらないようにするには、どのような方法があるのでしょうか？ ここでは代表的な方法を3種類紹介します。

冷凍の途中でほぐす

ピザ用チーズは、冷凍の途中でほぐすことで固まらなくなります。ほぐすタイミングは冷凍しはじめてから、およそ1時間後。冷凍庫から取り出して、固まり始めているピザ用チーズを袋の上から手でほぐします。

ほぐした後はそのまま冷凍すれば、ピザ用チーズがバラバラになったまま冷凍可能です。この方法で冷凍するときには、ピザ用チーズができるだけ薄く、平らになるようにして冷凍庫に入れると途中でほぐしやすくなります。

片栗粉を使う

片栗粉を使っても、ピザ用チーズをバラバラのまま冷凍できます。まずはピザ用チーズ100gに対し、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶしましょう。冷凍保存用の袋の中で行うと、余計な洗い物が発生しません。

ピザ用チーズ全体に片栗粉がまわったら、そのまま袋を閉じて冷凍庫に入れるだけで、固まらずに冷凍できます。片栗粉をまぶしていますが、チーズの味に大きな影響はありません。調理の際には、通常通りの分量や味付けで問題なく使えます。

防湿性の高い容器や袋に入れて冷凍する

ピザ用チーズをバラバラのまま冷凍するには、水分を通しにくく防湿性の高い素材であるタッパーやフリーザーバッグなどが役立ちます。こういった容器や袋は外から水分が入りにくく、中の食材がバラけた状態を保ちやすいためです。

また、この方法なら途中でほぐす手間もありません。容器または袋に入れて冷凍するだけで、使いやすいままピザ用チーズを保存できます。

ピザ用チーズを冷凍するときのポイント

冷凍したピザ用チーズの保存や利用には、押さえておきたいポイントがあります。ここではおいしく安全に使い切るための保存期間や、おいしさをキープするための注意点、使い方などについてチェックしていきましょう。

保存期間は3～4週間

冷凍したチーズの保存期間は3～4週間が目安です。冷蔵保存の場合、1週間ほどでカビが生え始めることもあるため、冷凍するとより長く保存できます。食材を無駄なく使い切るためにも、余ったピザ用チーズは冷凍しておくとよいでしょう。

空気に触れないよう密閉する

チーズは空気に触れると、乾燥したり、カビが生えやすくなります。冷凍するときには、空気に触れて傷むことがないよう、密閉できる容器や袋に入れましょう。

注意が必要なのは、チーズを使用するため冷凍庫から取り出すときです。大容量のピザ用チーズは、冷凍庫から取り出したときに使いきれないこともあるでしょう。必要な分量を取ったら、速やかに容器や袋の口を閉じて冷凍庫に収納します。

チーズは冷凍と解凍を繰り返すと劣化するため、必要な分量だけを冷凍庫から取り出せるよう、凍らせる前に小分けにしておくのも良い方法です。

冷凍したまま使う

冷凍したピザ用チーズを使うときには、凍ったまま加熱調理するのがおいしさを保つポイントです。解凍してから使うと、味・食感・風味が落ちる可能性があります。

おいしく使いたい場合、ピザやトーストに散らして焼く、グラタンやドリアの仕上げにのせて焼く、熱々のパスタソース・カレー・スープなどにトッピングして溶かす、ハンバーグにのせて焼くなどの方法がおすすめです。

まとめ

ピザ用チーズが余ったときには、冷凍保存しましょう。冷蔵保存の保存期間は1週間ほどですが、冷凍すれば目安として3～4週間は保存できます。

ただし、ピザ用チーズをそのまま冷凍庫に入れると、固まってしまうこともあるでしょう。固まったチーズはカチカチでなかなかほぐれませんし、加熱にムラが生じて仕上がりが悪くなります。

ピザ用チーズをバラバラのまま冷凍して食べやすい状態にするには、冷凍し始めてから1時間後くらいにほぐすのがおすすめです。ちなみに、冷凍し始めるときに薄く平らにしておくと、よりほぐしやすくなります。そのほか、冷凍する前に片栗粉をまぶす方法や、防湿性の高い容器や袋を使う方法も有効です。

バラバラのまま冷凍すれば、使うときも手軽で便利。おいしく保存して、日々の調理に有効活用しましょう。

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