冬の寒い日、「美味しいスープ」と「素敵な器」と♡
教えてくれたのは…
料理家 牧田敬子さん
シンプルな素材と簡単な手順で美味しくできあがるレシピは、料理家やカメラマンなどプロからも評判が高い。
スタイリスト 西﨑弥沙さん
雑誌や料理本のスタイリングに加え、広告などでも活躍。大人っぽくシックな器のチョイスには定評が。
飲むほどに芯から体を温めてくれるスープ。もっと美味しく味わうために、この冬は器にこだわってみるのはいかが？
「器に手を添えてスープを飲むと、外からも中からも体が温まります」 と言うのは料理家の牧田敬子さん。このカップは『マッド・オーストラリア』というブランドの器で牧田さんの私物。薄く繊細な縁の口当たりが、なめらかなポタージュを飲むのにぴったり。
「スープの色を考えて器を決めるのも楽しみのひとつ。かぼちゃのコクのあるオレンジ色と、器の深い紫色は相性がよいので、今日はこのカップを選びました」（牧田さん）
スタイリストの西﨑弥沙さんも、白ではなく色付きや柄の器を推薦。
「みなさん白い器を選びがちですが、実はグレーや黒の器はどんな色や質感の食材ともなじみやすく、食卓がこなれた雰囲気に。また柄の器はスープを注ぐと景色が変わって見た目も楽しい。おすすめです！」（西﨑さん）
かぼちゃとナッツのポタージュ
栄養価が高く消化がよいかぼちゃをミキサーを使わずポタージュに。かすかに香るスパイスの香りが食欲をそそる！ ポタージュは、直接味わえる持ち手付きカップがおすすめ。カップに入れて、ごくごく飲みたい。
【材料】（2人分）
かぼちゃ…1/4個
牛乳…200～250ml
カレーパウダー…少々
塩…少々
パセリのみじん切り…適量
ローストカシューナッツ…適量
オリーブオイル…適量
【作り方】
1.かぼちゃはタネとワタを取り、皮を削いで3～4cm角に切る。鍋に入れて水をひたひたに注いで中火にかけ、煮立ったらフツフツする程度の火加減で竹串がスーッと通るくらいまで10分ほど茹でる。
2.湯をしっかりきり、マッシャーで潰してペースト状にする。牛乳を加減しながら注ぎ、なめらかになるまで混ぜ、弱火で温める。カレーパウダーと塩で味を調える。
3.器によそい、刻んだカシューナッツとパセリを散らし、オリーブオイルをかける。
キャベツと卵のトマトスープ
細かく刻んだキャベツがたっぷり、優しい甘みのトマトスープ。トマトのリコピンとカリウムでむくみを撃退！ 卵黄を割りながら召し上がれ。リムがあるお皿なら、パンも添えられ、便利。
スープ皿［直径22×高さ4cm］￥3,470（SOUPs around the table〈SOUPs〉）
【材料】（2人分）
キャベツ…1/8個
玉ねぎ…1/4個
卵…2個
トマトジュース（ストレートタイプ、無塩）…200ml
水…200ml
洋風ブイヨン（顆粒）…1本（4g）
オリーブオイル…小さじ1
粉チーズ、こしょう…各適量
【作り方】
1.キャベツと玉ねぎは5mm角くらいに切る。
2.鍋にオリーブオイルを温め、キャベツと玉ねぎを加えて中火でしんなりするまでよく炒める。
3.トマトジュースと水を注ぎ、煮立ったらブイヨンを加えて溶かす。フタを少し開けてかぶせ、弱火でキャベツがやわらかくなるまで約5分煮る。
4.卵を落として好みの加減に火を通す。
5.器によそい、粉チーズとこしょう、オリーブオイル適量（分量外）を散らす。
白ごまとえびの辛みスープ
ちょっとジャンクなものが食べたい、そんな欲望に応える一杯。ねりごまとラー油でピリ辛こってり。にんにくで温まる！ えびのタウリンで疲労回復も。適度な深さの小丼で麺入りスープもお任せ。
小どんぶり［直径9×高さ13.5cm］￥3,850（郡司製陶所）
【材料】（2人分）
えび…6尾
緑豆春雨…40g
にんにく…ひとかけ
えのきだけ…100g
豆苗…1/2袋
水…400ml
鶏がらスープ（顆粒）…大さじ1
白ねりごま…大さじ3
塩…少々
ラー油 …少々
【作り方】
1.春雨は湯に浸してやわらかく戻し、水洗いして水気をきって食べやすく切る。
2.えのきだけと豆苗は根元を落とし、長さを半分に切る。にんにくは薄切りにする。
3.えびは殻をむき、背と腹に包丁で浅く切り目を入れてワタを取る。
4.鍋に分量の水とにんにくを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏がらスープを加えて溶かす。一度火を止め、ボウルにねりごまを入れてスープを少しずつ加えながらよく溶き混ぜてサラッとしたら鍋に加える。
5.弱火にかけ、塩と具材を加えて温めながら火を通す。
6.器によそい、好みでラー油を落とす。
郡司製陶所
SOUPs around the table（SOUPs）
2026年Oggi2月号「冬の寒い日、『美味しいスープ』と『素敵な器』と♡」より
料理作成／牧田敬子 撮影／山崎智世 スタイリスト／西﨑弥沙 構成／河野友紀
再構成／Oggi.jp編集部
Oggi編集部
「Oggi」は1992年（平成4年）8月、「グローバルキャリアのライフスタイル・ファッション誌」として小学館より創刊。現在は、ファッション・美容からビジネス＆ライフスタイルテーマまで、ワーキングウーマンの役に立つあらゆるトピックを扱う。ファッションのテイストはシンプルなアイテムをベースにした、仕事の場にふさわしい知性と品格のあるスタイルが提案が得意。WEBメディアでも、アラサー世代のキャリアアップや仕事での自己実現、おしゃれ、美容、知識、健康、結婚と幅広いテーマを取材し、「今日（＝Oggi）」をよりおしゃれに美しく輝くための、リアルで質の高いコンテンツを発信中。
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