もやしから酸っぱい匂いがしたらどうすればよい？
もやしから酸っぱい匂いがしても、見た目が悪くないなら捨てるのをためらってしまうかもしれません。もやしが食べられないくらい傷んでいるかどうか、見分ける判断基準と対処方法を説明します。
消費期限の過ぎたもやしは捨てよう
もやしから酸っぱい匂いがしたら、傷みかけている合図といえます。もともと、もやしは水分が多い生鮮食品で、消費期限は製造されてから約2～3日といわれている食材です。
消費期限とは、傷みやすい食材に表示された「安全に食べられる期限」のこと。おいしく食べられる期間を示した賞味期限とは異なります。
消費期限を過ぎた食材を食べると、体調を崩したり食中毒になったりする危険があるため、食べずに処分するのが基本です。
完全に傷んだもやしを見分けるサイン
完全に傷んで食べられなくなったもやしの特徴は、酸っぱい匂いだけでなく色や見た目の状態にも表れる傾向にあります。
分かりやすい特徴は、もやしの色がきれいな白から茶色くなることです。触るとぬめりがあったり糸を引いたりする場合も。つまむと形が崩れるほど柔らかい、水っぽく張りがないという状態も傷んだサインです。
たとえ消費期限内でも、保存状態によっては傷んでしまうことがあります。完全に傷んだもやしは食べるのをやめ、健康を優先しましょう。
もやしの正しい保存方法と大量消費レシピ
通常の袋に入れた状態で保存する方法や、ちょっと長持ちさせる方法を説明します。もやしを大量消費するのに役立つおすすめレシピも見ていきましょう。
もやしの正しい保存方法
もやしの消費期限は2～3日程度ですが、それは正しい方法で保存された場合です。保存方法が間違っていれば、もっと早くに傷んでしまう可能性もあります。
もやしは穴を開けた袋に入れた状態なら、冷蔵庫で約1～3日持つとされています。穴を開けるのは、もやしから出てくる水分が袋の中にたまらないようにするためです。
また、もやしを密閉容器に入れ水に浸した状態なら、最大1週間くらい保存できる場合も。水は毎日変えるのがポイントです。
食感は変わりますが、長期保存するなら冷凍も可能です。もやしをおいしく食べるには、適切に保存する必要があります。
【作り置きできる副菜】もやしサラダ
冷蔵庫を開けたら、傷みそうなもやしがたくさん見つかって困った体験はありませんか？「もやしが安くてつい買ったけれど、使うのを忘れていた」ということは珍しくないでしょう。
作り置きできるもやしの副菜なら、大量に作ったものを2～3日に分けて食べられます。たとえば、マヨネーズや酢じょうゆで味付けした「もやしサラダ」がおすすめです。
もやしは、お酢を少し加えたお湯でさっとゆでると、臭みが抜けておいしさが持続します。ゆでた後は、もやしと具にする野菜の水けをよく切ってから味付けするのがポイントです。細切りにしたきゅうりやハム、かにかまなどを入れると見た目も華やかになります。
【作り置きできる副菜】もやしナムル
もやしのナムルも、作り置きできる便利な副菜です。作り方は、水洗いしてひげ根を取ったもやしをさっとゆで、水切りして調味料と混ぜ合わせるだけ。
味付けの参考として、以下に調味料の配合を紹介します。分量はもやし1袋に対してのものです。香ばしいごまの香りが食欲を刺激するでしょう。
【もやしナムルの調味料例】
・チューブのにんにく：小さじ2杯
・ごま油：大さじ1杯
・すりごま：好みの量
・塩：少々
もやしをゆでるのが面倒なときは、レンジで加熱すると簡単にできます。加熱の目安は1袋（200g）で500W1分程度です。
【主菜でも活躍】もやしでニラ玉
もやしを大量に買ったのを忘れていて、今日使わなければ傷んでしまうようなときは、もやしの主菜レシピで消費するのがおすすめです。
【もやしニラ玉の材料例】2人分
・もやし：1袋
・ニラ：1束
・卵：2個
・豚小間：200g
フライパンで、先に卵をスクランブルエッグ風に焼いておきます。卵を取り出した後のフライパンで豚肉を焼き、もやしやニラ、キムチを追加して炒めます。しょうゆやソースでしっかり味付けすれば、ボリューム感のある主菜の完成です。
【主菜でも活躍】もやしで豚キムチ
もやしを使って主菜を作るなら、味にインパクトのある材料と合わせて、かさ増しするイメージで考えるとうまくいきます。もやしを使った豚キムチも、定番レシピの一つです。
【もやし豚キムチの材料例】2人前
・もやし2袋
・豚小間：200g
・ニラ：1/2束
・キムチ：好みの量
まず、フライパンでごま油とにんにくを温め、肉を炒めます。肉にだいたい火が通ったら、もやしとニラを入れて炒めれば完成です。味付けは、しょうゆとオイスターソースの組み合わせがよく合います。
まとめ
もやしは安くてお財布に優しい食材ですが、傷みが早いのも特徴です。ついつい大量に買って、使いきれなくなることもあるでしょう。
もやしの酸っぱい匂いは、傷みかけている危険信号とも。ただし、袋に書いてある消費期限を過ぎていなければ、水洗いや加熱で酸っぱい匂いが落ちることもあります。
水洗いや加熱をしてもまだ匂うときは、食べずに処分しましょう。見た目が茶色くなっていたりねばねばしたりしている場合も、完全に傷んでいるので廃棄が適切です。無理に食べると体調を崩す恐れがあるので、適切に保存し、消費期限内に使い切るように注意しましょう。
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Oggi編集部
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