ちゃんと食べているつもりでも、栄養の“摂り”こぼしをしている可能性が！
米ワシントン大学などの研究によると、昨今、野菜や果物の栄養価が数十年前と比べて減っているという。
その背景のひとつとして考えられるのが、農作物の品種や収穫量の増加。それにより土壌から吸収できる栄養分が減り、土壌を消耗させているのだとか。さらに、温暖化による悪影響も！
そのため私たちが毎日野菜や果物をしっかり食べているつもりでも、実は栄養が不足している可能性があるのです。
そこで書籍『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！』より、最新の調理科学をもとにした、栄養価をアップさせてお得に食べるコツを紹介。
物価高が続く今こそ、買った食材は賢く扱って栄養の“摂り”こぼしなしを目指して！
キウイは追熟でビタミンも消化酵素も倍増！
キウイは熟す過程で栄養成分が増えるため、まだ硬いキウイは糖度が低く酸っぱく感じるだけではなく、栄養価も低い場合があるのです。
追熟することで、ビタミンC含有量が少し増えるほか、アクチニジンは1.5〜２倍になることも。
追熟するには、室温に2〜3日置いておけばOKですが、早く追熟させたいならリンゴやバナナと一緒に袋に入れておきましょう。
リンゴやバナナから発生するエチレンガスの効果で、キウイの追熟が促進されます。
食べるタイミングでキウイの効果は変わる！
栄養豊富なキウイですが、食べる時間帯によって得られる効果が違うので、どの時間帯の効果を期待するか、何個食べればいいのかなど、自分に合った食べ方を試してみましょう！
たとえば、美肌効果を狙うなら夜に食べるのがおすすめ。美肌に効果的なキウイのビタミンCは、睡眠の2〜3時間前に摂ることで、寝ている間の肌の新陳代謝を助けてくれます。
また、キウイには鉄分や葉酸といった、日本人に不足しがちな栄養分も豊富！ 朝のキウイは貧血予防にピッタリなんです。
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TOP画像／(c)Adobe Stock
『完全版 その調理、9割の栄養捨ててます！』（東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 監修／世界文化社）
科学的エビデンスでわかった！ 目からウロコの最新「ソンしない食べ方のコツ」大事典
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