簡単に作れて大満足な「鶏肉のソテー」レシピ
「仕事に集中していたらもう20時！」これからご飯を作るのも億劫だし、コンビニで済ませるのも罪悪感…。
20時に仕事を切り上げ、21時に食べる夜ごはんという絶妙なタイミングにぴったりの、働く女性のためのレシピを紹介。
前回は「お豆腐たっぷりのヘルシーチゲスープ」をお届けしましたが、今回は「マッシュルームソースで食べる鶏肉のソテー」のレシピです。
ソースに栄養を詰め込む「マッシュルームソースで食べる鶏肉のソテー」
お肉を焼くメニューのとき、塩こしょうだけで仕上げるか、照り焼き風にするのか、またはバルサミコ酢などを使って洋風にするのか… 味付けは重要なポイントですよね。フレンチの世界では手作り調味料のことを「コンディモン」と言います。ソースを味わうための料理も多いので、手作りの調味料は欠かせません。ハーブを使ったものやオリーブを使ったものまで種類はさまざま。
今回はそんなコンディモンを参考に栄養たっぷりのソースを鶏肉に合わせましょう。刻んだマッシュルームと玉ねぎを豆乳で煮込んだシンプルなクリームソースは、カリッと焼いた鶏肉によく合います。お肉とソースを絡めながら食べると、満足度もアップ。ヘルシーなソースを楽しんでくださいね。
【このレシピの簡単＆ヘルシーポイント】
・きのこたっぷりのソースは旨味がつまってヘルシー
・鶏肉と野菜で大満足
・フライパンひとつでおしゃれな一品が完成
【材料／1食分】
・鶏もも肉：1枚（200〜250g程）
・マッシュルーム：4個
・玉ねぎ：1／4個
・にんにく：1かけ
・豆乳：1／2カップ（100cc）
・小麦粉：小さじ1
・塩：適量
・こしょう：適量
・オリーブオイル：大さじ1／2
【作り方】
1. 鶏肉は両面にしっかりと塩こしょうをふって下味をつける。マッシュルームは荒みじん切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。こんがり焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして3〜4分火を通す。焼き上がったら一旦取り出す。
3. 鶏肉を焼いたフライパンを拭き取らずに中火で熱し、にんにくを加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、さらにマッシュルームを加えてさっと炒める。
4. 小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めたら、豆乳を加える。ヘラで混ぜながら火を通し、水分が飛んでとろみが出るまで煮込む。味を見て、足りなければ塩で味をととのえる（取り出した鶏肉から肉汁が出ていたら、ここでフライパンに加えるとさらに旨味が増します♪）。
5. 皿に［4］を敷いて、上に鶏肉をのせたら完成。
【ポイント】
今回も、調味料は塩とこしょうで仕上げるシンプルな味付け。だからこそ、にんにくや玉ねぎの香味野菜を使ったり、鶏肉を焼いたフライパンをそのままソース作りにも使用することで、鶏肉の旨味をソースに活かせる手順にしています♪
これまでのレシピ一覧はこちら♡
21時に食べるなら
フードデザイナー 須賀いづみ
化粧品会社に勤めたのち、健康と美容の根本は“食”だと気づき、料理の世界へ。料理家のアシスタントに付き、苦手だった料理をイチから徹底的に学び独立。フードデザイナーとして、広告や雑誌のフードスタイリングやレシピ制作を行う。食を通してヘルシー＆ウェルネスなライフスタイルを提案中。
Instagram @izumisuga
