ご飯は少量でも大満足！ 手巻き寿司スタイルのポキ
「仕事に集中していたらもう20時！」これからご飯を作るのも億劫だし、コンビニで済ませるのも罪悪感…。
20時に仕事を切り上げ、21時に食べる夜ごはんという絶妙なタイミングにぴったりの、働く女性のためのレシピを紹介。
前回は、「ブロッコリーと鶏肉のスープごはん」をお届けしましたが、今回は「サーモンと塩昆布の和風ポキ」。
ハワイ名物・ポキを和風にアレンジ！ サーモンとたっぷり野菜の美容メシ
魚介のお刺身と醤油ベースのたれで和えたハワイのローカルフード・ポキ。白いご飯にのせてポキ丼として食べるのが一般的ですが、今回はご飯の量は控えめにしたいので、手巻き寿司スタイルにしてみましょう！
【ポキ：ご飯＝2：1】で海苔に巻いて食べれば、ご飯の量はお茶碗半分で十分です。
【このレシピの簡単＆ヘルシーポイント】
✔︎丼にしないので、ご飯は少量
✔︎火を使わない
✔︎しゃきしゃき野菜たっぷりで満足度アップ
【材料／1人分】
サーモン：100g
きゅうり：1／2本
玉ねぎ：1／4個
☆レモン汁：小さじ1
☆ごま油：大さじ1／2
☆醤油：小さじ1
☆塩昆布：大さじ1／2
焼き海苔：適量
ご飯：お茶碗半分
【作り方】
1. サーモンは1cmの角切りにし、きゅうりはみじん切りにして塩をひとつまみ加え、3分置いたら水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにし、3分ほど水にさらし水気を絞る。
2. ボウルに［1］の食材と☆をすべて混ぜ合わせたら完成。
ご飯と一緒に海苔に巻いて召し上がれ♪
【ポイント】
塩昆布を入れることで簡単に旨味アップ！ 和風の要素が入ることで、一日頑張った夜にホッとするはず。
フードデザイナー 須賀いづみ
化粧品会社に勤めたのち、健康と美容の根本は“食”だと気づき、料理の世界へ。料理家のアシスタントに付き、苦手だった料理をイチから徹底的に学び独立。フードデザイナーとして、広告や雑誌のフードスタイリングやレシピ制作を行う。食を通してヘルシー＆ウェルネスなライフスタイルを提案中。
Instagram @izumisuga
