働く30歳からの、初めてのBAR
「職場の憧れの先輩が通っているという、非日常空間。いつか私も夜な夜なひとりカウンターでお酒を飲んでみたい。でもお酒の知識やお作法が…」——なんていう心配は今は無用。新しい世界に、この春、飛び込んでみましょう。
撮影したのは… BAR WATERSHED（バー ウォーターシェッド）
スタンダードカクテルに加え、フルーツなどフレッシュな素材を用いた〝ミクソロジー〟カクテルが得意なバー。ウイスキーも豊富。正統派の落ち着きがあり、かつ堅苦しくない空間で、女性客も多い。
【SHOP DATA】
東京都港区赤坂6-4-20 赤坂ヴィラージュ201
TEL：03-6441-0699
営業時間：18:00～27:00（L.O.26:30）
休日：日・第3土／チャージ￥1,000／喫煙可
この日いただいたのは「自家製苺ソーダのハイボール」￥2,750。いちごをしぼってろ過したジュースに炭酸ガスを注入し、ウイスキーを割ったもの。※フルーツを使ったカクテルは時期によって変動あり。
Oggi専属モデル・古畑星夏がバーテンダーさんに根掘り葉掘り！ 初心者のためのバーの基礎知識&楽しむコツ
「大人のたしなみとして、バーに足を踏み入れてみたい！ でも、どんなふうに過ごせばいいのか、わからない…」そんな読者を代表して、古畑星夏が現役バーテンダーの角田剛兵さんを直撃！ 素朴な疑問に答えていただきました。
BAR WATERSHED オーナーバーテンダー・角田剛兵さん
横浜・東京のバーで基本技術、フルーツカクテル、ミクソロジーカクテルなどを習得。’18年に開業。カクテルコンペティションで入賞多数。
Q. ドレスコードはありますか？
「神経質にならなくてOK！ 会社帰りのスニーカーやリュックでも大丈夫です。ただし、肌の露出が極端に多い服や、ビーチサンダルなどカジュアルすぎる装いは居心地が悪いかも？ ホテルのバーは多少ドレッシーなほうが、気分がアガると思います」（角田さん・以下同）
Q. バーってなんだか「ハードルが高い」のですが…
「東京・銀座などを中心に、富裕層の〝社交場〟として進化を遂げた日本のバー文化。〝非日常感〟が味わえるのが醍醐味ですが、重厚な店内でカウンター越しにバーテンダーと相対するのは、緊張するのもわかります(笑)。近年はカジュアルな街場のバーも増えているので、テーブル席もあるような、比較的広めのお店から始めてみては？」
Q. 費用はどれくらいみておけばいい？
「東京のバーなら、スタンダードカクテルで1杯￥1,000～2,000、フルーツを使ったカクテルは￥3,000くらいまでが相場。店によってチャージやサービス料が加算されます。メニューがない昔ながらのバーもあるので、最初は、料金をネットで公開している店を選ぶのが安心ですね」
Q. オーダーするときのポイントは？
「遠慮せずできるだけ具体的に、バーテンダーに相談してみてください。アルコールの強さ、甘めorさっぱりめ、ふだん飲んでいる／苦手なお酒などを伝えるのがオススメ。そして、一度飲んだカクテルはできるだけ覚えておいて！ 『前回飲んだコレより、今回はもう少しさっぱり』などと相談でき、好みの幅が広がってさらに楽しめますよ」
Q. 何人くらいで行くのがベストですか？
「カウンターは基本的にふたり、テーブル席があれば4人までが妥当。大人数だとつい大声で盛り上がってしまい、ほかのお客さまが落ち着けないことがあるので。バーテンダーひとりで切り盛りしているお店だと、カクテルを提供するのに、お待たせしてしまう懸念もあります」
Q. ロングカクテル／ショートカクテル、の違いは？
「飲み切るまでの時間による分類です。大きめのグラスで氷や炭酸を用い、長時間楽しめるのがロング。小さいグラスで氷なし、短時間で飲み切りたいのがショート。好みを伝えるのにも便利な言葉です。かつては『ショートのほうがアルコール度数が高い』のが原則でしたが、最近はバーごとのオリジナルカクテルも増え、一概には言えません」
Q. 「あちらの方から」って知らない人からごちそうされること、本当にあるの？
「そういったオーダーがないことはないですが(笑)、トラブルを避けるため当店では基本的にお断りしています。デート中のカップルの男性から『彼女に強いお酒を』とオーダーされても、女性の表情を読んで、こっそり薄めにつくることも。そういった気を利かせて、店内を心地いい空間に保つのもバーテンダーの仕事のうちなんです」
Q. お酒が強くなくても楽しめますか？
「ノンアルコールカクテルが充実しているバーは、今後もっと増えるでしょうし、通常のカクテルを『弱めにつくってほしい』とバーテンダーに相談していただくのも◎。お店としては3杯くらい飲んでいただけるとうれしいですが(笑)、サクッと1杯で切り上げてもOKです」
Q. スマホで撮影して、SNSにアップしてもいい？
「撮影NGのバーは少数派だと思いますが、撮る前にひと声かけていただけると安心。また、1杯のカクテルを10枚以上など、過剰な撮影は場の雰囲気が乱れるので、控えていただけるとありがたいです。ほかのお客さまが写り込まないようにするのも、最低限のマナーです」
Q. ほかにも、気をつけたほうがよいマナーはありますか？
「バーはみなさんと一緒に、心地のよい空気をつくり上げていただく場。ほかのお客さまがゆっくりお酒を飲んでいるのにカタカタとPC作業をしたり、音を出して動画を見たり、お酒のボトルを勝手に触ったりするのはマナー違反です。また、繊細なグラスも多いので、乾杯のときは相手の方とグラスを合わせず、少し上げるくらいにとどめて」
シャツ￥30,800（マルティニーク ルミネ横浜〈マルティニーク〉） 肩に巻いたカーディガン￥15,000（バナナ・リパブリック） スカート￥12,000（PLST） バッグ￥41,800（銀座かねまつ6丁目本店〈銀座かねまつ〉） 靴￥59,400（PIMENTÉ〈NEBULONI E.〉） 時計￥28,600（ピークス〈ロゼモン〉） ピアス￥23,100（ショールーム ロイト〈ニナ・エ・ジュール〉） 〝サローネ サーティ〟のブレスレット￥12,100・〝モニス〟のリング￥217,800（フォーティーン ショールーム）
マルティニーク ルミネ横浜 TEL：045-440-5758
バナナ・リパブリック
PLST TEL：0120-990-240
銀座かねまつ6丁目本店 TEL：03-3573-0077
2025年Oggi6月号「さあ、今宵あのBARの扉、開けてみませんか？」より
撮影／河内 彩 スタイリスト／伊藤舞子 ヘア＆メイク／久保フユミ（ROI） モデル／古畑星夏（Oggi専属） 構成／酒井亜希子・渋谷遥夏・武居時子（スタッフ・オン）
再構成／Oggi.jp
Oggi編集部
「Oggi」は1992年（平成4年）8月、「グローバルキャリアのライフスタイル・ファッション誌」として小学館より創刊。現在は、ファッション・美容からビジネス＆ライフスタイルテーマまで、ワーキングウーマンの役に立つあらゆるトピックを扱う。ファッションのテイストはシンプルなアイテムをベースにした、仕事の場にふさわしい知性と品格のあるスタイルが提案が得意。WEBメディアでも、アラサー世代のキャリアアップや仕事での自己実現、おしゃれ、美容、知識、健康、結婚と幅広いテーマを取材し、「今日（＝Oggi）」をよりおしゃれに美しく輝くための、リアルで質の高いコンテンツを発信中。
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