オートミールをパリジェンヌのセンスでおいしく食べる
オートミールのおいしさに注目した、手軽でおしゃれなレシピが人気の料理家・加藤巴里先生の最新刊『パリっ子のおいしい オートミールレシピ』が発売中！
このレシピ本では「とろっ」、「ふわっ」、「もちっ」、「カリカリ」といったオートミールの楽しい食感をいかした、毎日の食事に取り入れたいおかずから、ごちそうレシピ、ケーキなどのスイーツまで幅広く紹介。水分を吸わせて、もちっ、とろっとさせたり、こんがり焼いてカリッとした食感にしたり、これまでに体験したことのないオートミールレシピを提案しています。
今回は、そんな新刊から「キャベツのスープ」を紹介します。
素朴でほっとする味わいの「キャベツのスープ」
【材料（2人分）】
・ハム：4枚（30g）
・キャベツ：2枚
・玉ねぎ：1/4個
・マッシュルーム：2個
・グリーンピース（冷凍可）：大さじ2
・オートミール（ロールドオーツ）：15g
・無塩バター：大さじ1
※ロールドオーツ：麦の形がしっかりと残っているため、食べ応えがあるオートミール
＜A＞
・水：400ml
・顆粒コンソメ：小さじ1/2
・ローリエ：1/2枚
・塩：適量
・こしょう：少々
【作り方】
1. キャベツは7mm幅3cm長さ、玉ねぎは5mm幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。マッシュルームは7mm幅に切る。ハムは半分に切って1.5cm幅に切る。
2. 鍋にバターを入れて火にかけ、中火で玉ねぎ、マッシュルーム、塩小さじ1/4を加えて、色をつけないようにしんなりするまで炒める。キャベツとグリーンピースを加えさっと炒める。
3.［A］を入れ12〜15分煮る。オートミールを加え、好みのかたさになるまで2〜3分煮る。味をみて塩小さじ1/4程度、こしょうを加え、ハムを入れて色が変わったら器に盛る。
POINT：オートミールにスープを吸わせてお米やパスタのように使うと、ぷちぷち、もちもちとした弾力のある歯ごたえに。
＊ ＊ ＊
『パリっ子のおいしい オートミールレシピ』には、このほかにも、食卓の主役になるひと皿から副菜、デザートまで、オートミールの特性をさまざまな調理法で活かしたレシピが49品紹介されています。ぜひチェックしてみてください。
