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LIFESTYLE

2022.09.02

芸術の秋のヌン活に絶対! 唯一無二の美しいアフタヌーンティー【パレスホテル東京】

パレスホテル東京1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」のアフタヌーンティーを紹介します! スイーツや肉料理に詳しいライター・大雄寺幹子さんによるおすすめブログです。

パレスホテル東京「ザ パレス ラウンジ」のアフタヌーンティーを堪能♡

今回はホテル開業10周年を記念して、パレスホテル東京、1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」で9月1日(木)から頂くことができる、アフタヌーンティーをご紹介します!

新しくなったアフタヌーンティーのテーマは〝Stones〟。いわゆる3段重ねのアフタヌーンティーをイメージして行くと運ばれてくるリアルに石? と見間違えてびっくりしてしまう芸術的で個性的な器たち!

リニューアルしたアフタヌーンティーで使用されている器は、石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登(あかぎ あきと)氏の代表作でもある河原石をモチーフに作られた漆器〝Stones〟。

自然によって生み出された木地と漆から成り立つこの器は、パレスホテル東京が大切にしている、「自然との調和」を織り交ぜてデザインした、オリジナルの漆器です。

この器にあわせてシェフが作り上げた12種類のスイーツと7種類のセイボリーも「自然との調和」を大切にし、茜色や柿色、ひわ色などの日本の秋の伝統色に彩られたメニューたち。気分はすっかり秋。

日本の四季とリンクした3ヶ月ごとに変わる秋のメニューの内容はこちら!

まず初めに登場するのは、お抹茶と干菓子。

寿月堂の抹茶「初昔」は渋みとほろ苦のバランスが絶妙で飲みやすくすっきりした後味の抹茶。パレスホテル東京、オリジナル落雁の繊細で優しい甘さが抹茶に良く合います。

お抹茶は、善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗でいただくことができます。

メニューを紹介!

▲奥から時計回りに)
・プチッと弾ける食感と酸味がたまらない「ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ」
・大きめにカットされたシャキシャキの洋梨と爽やかな口当たりの「洋梨のジュレ」
・秋の七草の一つでもある桔梗の蕾を模った彩りも綺麗なコロンっとした甘酸っぱジューシーな「カシスのムース」
・苔からヒントを得たたっぷりクリームが嬉しい「ピスタチオのエクレア」
・上に飾られたリンゴがススキをイメージしたシャキシャキの「タルト ポム」
・濃厚な栗が秋の訪れを感じる枯山水からインスピレーションを得た「栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ」

▲奥から時計回りに)
・ラム酒がたっぷり染み込んだ大人味のグラスに入った「ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム」
・全粒粉の食べ応えのあるザクザクの食感とガナッシュに塩味がポイントになった、秋の満月のような「全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム」
・秋の空に浮かぶ雲をモチーフにした香ばしいメープル風味のメレンゲは味、歯ざわり共に新鮮! な「メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ」
・桔梗の花を模した繊細な飴細工が載ったジューシーなブルーベリーと爽やかチーズがたまらない「ブルーベリーチーズケーキ」
・季節ごとに変わる和菓子は「菓匠 菊家」の秋らしいうさぎの練り切り。舌触りなめらかなこしあんは、食べ応えもしっかり。
・ラズベリーとイチジクの入った華やかな「紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム」

セイボリーは何と7種類とたっぷり!

▲奥から時計回りに)
・パクッと一口サイズがかわいい! 色鮮やかな「ラディ オ ブール 柚子風味」
・秋が旬の舞茸を使った香り高いポタージュ「舞茸のヴルーテ」
・スイーツの間に箸休め的に挟むのにオススメなのがこちら! お花のような人参とコンソメジュレ、キャビアの塩味のバランスがたまらない「人参のタルト」
・サーモンがカリカリのバケットとの相性抜群の「サーモンのリエット マッシュルームのサラダ」
・テリーヌになったサツマイモの楽しみ方が新鮮な「サツマイモとリゾーニのテリーヌ レモン風味」
・柔らかフォカッチャにサンドされた相性抜群の玉子とトリュフの贅沢な「玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ」
・秋を代表する食材を使った異なった食感が楽しい「ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ」

テーマの〝Stones〟岩をイメージした黒い見た目に驚き! のカカオの苦味が効いた「竹炭とカカオのスコーン クロテッドクリーム 葡萄のジャム」。

ドリンクは、日本茶から紅茶、ハーブティー、中国茶、コーヒーなど25種類以上から選べるので、スイーツやセイボリーに合わせて頂くことができます。

アーティスティックな日本らしさと四季を表現したスイーツとセイボリーは味だけじゃなく見た目にも楽しめます。ひとつひとつがしっかり食べ応えがあるのでランチの代わりにしても良さそう。行かれる際はぜひ、お腹を空かせて行ってくださいね!

【詳細】
パレスホテル東京
1F ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
アフタヌーンティー〝Stones〟
料金:1名 8,000円/グラスシャンパーニュ付き 10,400円
※消費税込・サービス料別
提供開始:2022年9月1日(木)から通年提供
時間:11:00~17:30
お問い合わせ
03-3211-5309/03-3211-5370(アフタヌーンティー予約専用ダイヤル)

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