銀座駅から徒歩5分「ウェルネス・イベント」へ
銀座駅から東銀座方面に徒歩5分。みゆき通りに面するホテルグランバッハ東京銀座では、シーズン毎に「ウェルネス・イベント」が開催されています。健康に配慮した美味しいお料理をいただきつつ、管理栄養士資格を持つウェルネスフード・コンシェルジュによるお話を聞けるというもの。
参加した回のテーマは“心身を温める”。旬の野菜、発酵食品、スパイスなどが使われた体がぽかぽか温まるようなお料理と、温活や腸活にまつわるお話がありました。
発芽米が全メニューに
全てのメニューにファンケルの「発芽米 金のいぶき」が使われていたのもポイント。この発芽米、温活に嬉しいビタミンEが白米の約30倍、プチプチした食感で咀嚼の回数が増え満足感が高いのです。こんなところにまで使っちゃうの？ と思う意外なメニューもありましたが、美味しくてびっくりしちゃいました。
野菜不足をチェックする「ベジチェック」
コース前には野菜不足をチェックする「ベジチェック」も。7.0で平均値の5.7をなんとか上回り、ホッ……。参加者では、若い世代のほうが点数は低い傾向があったようです。
早速、野菜を約200g使ったコースがスタート
コースは、野菜を約200g使ったフレンチ仕立て。フレンチだと高カロリーなイメージがありますが、デザートまで含めても約750kcal。バターや生クリームなどはほとんど使わず、低めに構成できているそう。
ウェルカムドリンク
プラズマ乳酸菌が入った生茶を使ったもの。横には、香ばしい発芽玄米のチップが添えられています。ノンアルコールなのですが、お酒っぽさがあり驚き。
前菜
紅富士のマリネとホワイトアスパラガスのサラダ。発芽米のフリットの食感と柑橘の爽やかさがいいアクセントに。
デトックスウォーター
りんご・オレンジ・レモン・しょうが・ローズマリーを使った、爽やかなデトックスウォーターもいただきました。ベースになったのは、写真右「ヒルドン」という英国のミネラルウォーター。カルシウムなどを多く含む水で、エリザベス女王にも飲まれたそう。
突然ですがここで問題！ 体温が1℃下がると免疫機能はどれくらい下がる？
正解は、30%。体温が下がって血行が悪くなると、免疫細胞が上手く働いてくれません。特に寒い冬は、要注意。ダイエットのために食べる量を極端に減らしてしまうと、体温を維持するためのエネルギーも足りなくなってしまうので、その点も気をつける必要があると指摘がありました。
意識して摂りたい栄養素
そこで摂りたいのが、血行を促すビタミンEや鉄分などの栄養素を含む食べ物。“若返りのビタミン”とも呼ばれるビタミンEは、アボカドやかぼちゃ、パプリカ、アーモンドなどに含まれています。
血液中のヘモグロビンは、働きが低下すると手足の冷えにつながることも。ヘモグロビンを作るのに欠かせない鉄分は、レバーや牛肉、あさり、いわし、納豆、ほうれん草などに多く含まれています。ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ることがおすすめだそう。
お魚料理
お料理に戻りまして、お次は真鯛のポワレ。ザワークラウトとビーツ風味のマッシュポテトが添えられています。発芽玄米を使った自家製の甘麹のソースは、プチプチとした食感が楽しく、ふっくらジューシーなお魚とも相性抜群。
サングリア
ファンケルの「サングリアのもと」でできた、ノンアルコールドリンク。これ、ほんのり甘くて飲むとポカポカしてきて、美味しかったです。ドライフルーツやシナモンが入ったボトルに、ワインや好みのジュースを入れるだけで作れるそう。
ちなみに、温活に適したワインの種類は……？
赤ワインには、アルコールの血管拡張作用に加えて、血流促進が期待できると言われています。ウェルネスフード・コンシェルジュの大島さん的なおすすめは、体を温めるスパイスを入れて、ホットで飲む方法。
お肉料理
いよいよお肉料理。南仏の定番スープ「ガルビュール」を和風にアレンジしたものに、塩麹でマリネした氷室豚のローストが添えられています。ハーブの代わりに、春菊で香り付けしたのもポイントだそう。
昆布と鰹の出汁に野菜の旨味や甘味が溶け込んだスープは、なんと食塩不使用。中には、ゴロゴロとたっぷりの根菜と発芽米が入っています。しっかり塩味を感じて、満足感もありました。
デザート
最後は、フランスではポピュラーな家庭的デザート「リ・オレ」を発芽米で。ライスプディングって慣れないので、とっても新鮮。カモミールで香り付されたシャリっとした冷凍みかん、雪に見立てたふわふわのペコリーノチーズ、ほろ苦いジンジャーの豆乳カラメルソースなどとの調和も楽しいデザートでした。
ウェルネスのスイッチを押したい方におすすめ
今回いただいたメニューを取り入れたランチ・ディナーは、2月21日(火)までの期間限定で提供されます。こういった「ウェルネス・イベント」は、今後も年に数回開催を予定しているそうですよ。ウェルネスのスイッチを押したいって方、チェックしてみてくださいね。
【ホテルグランバッハ東京銀座】
スペシャルウェルネス・コース
ランチ ￥5,940／ディナー ￥9,900
＊前日21時まで要予約
富田友里恵
ビューティライター／エディター。健康＆美容のために大切にしているのは睡眠。寒いのが苦手で、最近は温泉と岩盤浴を習慣にしたいと思っている。ヨガと旅、癒し系コスメが好き。
