豆腐の数え方「丁」は何が由来か知っている？
私たちの食卓に身近な「豆腐」。ダイエットの強い味方としても知られています。
ところで、豆腐の数え方は、「1丁、2丁…」と数えますよね。では、この「丁」という数え方は、何が由来となっているのか知っていますか？
【問題】
豆腐の数え方「丁」の由来は？
1. 博打などで使う「半か丁か」の「丁」
2. 1丁目、2丁目など住所の表記で使う「丁」
正解は？
1. 博打などで使う「半か丁か」の「丁」
ご存知の通り、豆腐は「1丁、2丁」と数えます。昔、豆腐は2個で「1丁」。1個だけ買いたい時は「半丁」と言いました。実はこの「丁」、博打などで使う「半か丁か」の「丁」で、偶数という意味なのです。
豆腐作りと偶数は切っても切れない縁があります。これは、昔ながらの豆腐作りをしている地域の“ご当地豆腐”の切り出し方を見ると納得させられます。例えば、富山県南砺市上梨という地域に伝わる「五箇山豆腐」という豆腐の切り方を見てみましょう。
2升の大豆（＝1あげ）を使って一度に48丁作ります。豆腐を正方形の枡で固めて切り分けて行きますが、まずは縦横十文字に切って「田の字」にします。この切り分けた四分の一を「1すみ」と言い、さらに、この1すみを横に3つ、縦に4つ切り分けて12丁にします。これが4すみあるので合計48丁になるというわけです。五箇山豆腐1丁分の大きさは、縦6寸（約18.2cm）、横1寸3分（約4cm）、高さ1寸（約3cm）。かなり縦長の豆腐ですが、これをさらに半分（2個）に分けていただきます。
山梨県南巨摩郡身延町の「五合豆腐」は大豆5合分を使いますが、5合で臼「1すり」と数え、長方形の型で固めて12丁に切り分けます。岡山県真庭市中和（ちゅうか）地区では、10丁分の仕切りが底に刻まれている「10丁箱」を使うそうです。いずれの豆腐も偶数に縁があることが分かります。
最近のスーパーには、丸いパックからサーフボード型のものまで、さまざまな形の豆腐が並んでいますが、やはり豆腐は、偶数の意味を残した、きりりと直角に切られた「丁」で数えるものを楽しみたいですね。
参考文献：農山漁村文化協会編『聞き書・ふるさとの家庭料理 第16巻 味噌・豆腐・納豆』
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