にんにくを少し利かせて本場の味っぽく！
ピーナッツ風味だれ涼麺
教えてくれたのは… Oggiエディター＆弾丸トラベライター 門司紀子さん
Oggiなどで美容エディターとして活動するほか、持ち前のフットワークの軽さを生かして弾丸トラベライターとしても活躍中。日帰り旅でハマった台湾の魅力をSNS中心に発信している。Instagram：@norikomonji
【材料】1人分
中華三昧 赤坂璃宮 涼麺：1袋
きゅうり（長さ4～5cmのせん切り）：1/2本分
鶏ささみ肉：1本（約70g）
酒：大さじ1
ピーナッツ（粗く砕く）：15粒程度
＜A＞
ピーナッツペースト（無糖）：大さじ1
きび砂糖：大さじ1/2
おろししょうが・おろしにんにく：各小さじ1/4
「中華三昧 赤坂璃宮 涼麺」をアレンジ！
作り方はこちら！
1. 鶏ささみ肉は耐熱皿にのせて酒をふり、ラップをふわっとかけて電子レンジで加熱する（600Wで2分程度が目安。途中でひっくりかえし、中まで均一に火が通るようにする）。中まで火が通ったら、粗熱をとり、繊維に沿ってほぐす。火を通した際に出てきたゆで汁は捨てずにとっておく。
2. 鍋にたっぷりの湯（1L・分量外）を沸かし、麺を入れ、ほぐしながら5〜6分ゆでる。
3. 麺をゆでている間にたれを作る。小さめのボウルに麺に付属の液体スープ（たれ）の1/2量と［A］、さらに［1］で残しておいた鶏のゆで汁を大さじ1加えてよく混ぜる。
4. 麺がゆであがったらざるにあげ、冷水にさらして冷やし、水気をきる。皿に麺を盛り、きゅうりと［1］を添え、［3］をかけ、ピーナッツをトッピングする。
POINT！
「台湾の涼麺は具材がきゅうりのみ。それだけだとさみしいので鶏のささみを入れて、ヘルシーかつ食べ応え抜群に。鶏のささみはサラダチキンでも代用可。その場合はゆで汁の代わりに酒大さじ1をたれに足して」（門司紀子さん）
2021年Oggi8月号「おうちで台湾気分！ な『妄想ごはん』」より
撮影／須藤敬一 料理・スタイリング／門司紀子 撮影協力／UTUWA 構成／佐々木陽子
再構成／Oggi.jp編集部
