【目次】
・肉・魚を使った生姜レシピでごはんが進む！
・生姜がかくし味の味噌汁・スープ
肉・魚を使った生姜レシピでごはんが進む！
生姜焼きは、あまった焼き肉のたれで簡単に
【しそ香る黄金ポークジンジャー】
■材料（2人分）
豚ロース薄切り肉 150g／たまねぎ 1/2個（約100g）／大葉 5枚（約5g）／小麦粉 少々（4g）／サラダ油 大さじ1/2（6g）
［A］合わせ調味料：エバラ黄金の味 大さじ1と1/2（25.5g）／生姜（千切り）1/2かけ（4g）／生姜のしぼり汁 小さじ2（10g）
［つけ合わせ］キャベツ（千切り） 2枚（約100g）
■作り方
1. 豚肉を一口大に切って小麦粉をまぶします。たまねぎは薄切りに、大葉は千切りにします。
2. フライパンで油を熱し、豚肉を炒め、たまねぎを加えて炒め合わせます。
3.［A］で味付けして火を止め、仕上げに大葉を加えます。
4. 皿に盛り、キャベツを添えて完成！
余った「焼き肉のたれ」捨てないで！ サラダチキンやデザートがつくれます！
なすと豚バラのポン酢炒め
■材料（2人分）
なす 2本／豚バラ肉 80g／しょうが 1/2片／ポン酢 大さじ1〜2／サラダ油 少々
■作り方
1. なすを7mmの斜め切りにし、豚バラ肉は4cm幅に切ります。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひいて、なすを焼きます。こんがりしてきたら、豚バラ肉・すりおろしたしょうがを加えて炒め、火が通ったらポン酢を回しかけて完成！
豚肉と夏野菜のうま煮
■材料（2人分）
豚モモスライス 200g／長茄子 1本／ミニトマト 15個／生姜スライス 3枚／大葉（千切り） 2枚分
［A］だし汁 300cc／みりん 大さじ2／醤油 大さじ1と1/2／ごま油 大さじ1
■作り方
1. 豚ロースを3等分に切り、茄子はひと口大の乱切りに。ミニトマトはへたを取ります。
2. フライパンにごま油をひいて中火にかけ、生姜・豚肉と茄子を炒めます。
3. 豚肉に火が通ったらミニトマトを加え、［A］をだし汁→ みりん→ 醤油→ ごま油の順に加えて、弱火～中火で10分煮込みます。火が通ったら、器に盛り大葉を飾って完成。
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秋茄子と牛肉の味噌炒め
■材料と作り方
1. 味噌大さじ2・酒・醤油・砂糖・みりん各大さじ1を混ぜ合わせておきます。
2. ニンニクひとかけ分と同じくらいの大きさの生姜をみじん切りに。茄子3本は大きめに切り、表面に何筋か切れ目を入れて、水にさらしておきます。しめじ・舞茸・エリンギなどのきのこは、お好みで1/2パックほど用意。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク・生姜を炒めます（辛いのが好きな方は、輪切りにした鷹の爪を1本分加えましょう）。牛薄切り肉200gを加え、赤みがなくなるまで炒めます。
4. 一度牛肉をフライパンから取り出したら、茄子がしんなりするまで炒め、その後きのこを加えてさらに炒めます。
5. 牛肉を加え、［1］で合わせておいた調味料を入れ、水気が8割ほど飛ぶまで炒めます。お好みで白いりごまをふりかけて完成！
メカジキのしょうが焼き
■材料（2人分）
メカジキ 2切れ／玉ねぎ 1/2個／ピーマン（赤）1個／オリーブオイル 大さじ1/2／塩・こしょう 各少量
［A］合わせ調味料：おろし生姜 2片分／酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1
■作り方
1. フライパンに、大きめのひと口大に切ったメカジキと、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたピーマンを入れ、塩・こしょうを振ります。混ぜ合わせた［A］を加えてふたをし、中火にかけます。
2. 2分ほどしたら優しく混ぜ合わせて再度ふたをし、さらに3分ほど蒸し焼きにします。お弁当の場合は、冷めてから保存容器に入れましょう。
生姜がかくし味の美味しすぎる味噌汁・スープ
玉ねぎと小松菜の味噌汁
＼プロ級に美味しくなる味噌汁を教えてくれたのは…「旬菜料理 なかよし」料理長：松井さん／
■だし汁の材料
水… 1000cc／昆布… 10g／鰹節… 30g
■だし汁の作り方
1. 鍋に水を入れ、火をつける前に昆布を入れて30分、沸騰させないようにして煮ます。
2. 昆布を取りだして、一度沸騰させます。
3. 火を止めて、かつお節を入れます。
4. かつお節が沈んだところで、布巾やペーパータオルでこしましょう。
■味噌汁の材料（2人分）
出汁… 450cc／白味噌… 20g／赤味噌… 5g／玉ねぎ… 1/2個／小松菜… 1/2把／生姜… 少々
※味噌はお好みのものでOKです。
■味噌汁の作り方
1. 玉ねぎを細めの串切りにして、出汁で中火で煮ます。
2. 小松菜は別の鍋でサッと茹でて水にさらし、4cmくらいに切っておきます。
【POINT】
青い葉物の野菜は、冷蔵庫から出したら水洗いし、根がついたままぬるま湯に5分ほどつけておくと、パリッと元気になります。また、煮込むと色が悪くなるので、最後に加えましょう。
3. 玉ねぎが柔らかくなったら、弱火にして味噌を溶き入れます。
【POINT】
できれば味噌は、味噌漉しまたは小さなボールか器に、味噌と少しの煮汁を入れて、箸でだまがなくなるようによく混ぜ溶かしてから加えてください。
4. 器に［3］を入れ、小松菜を加え、すりおろした生姜をひとつまみ乗せて完成！
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レンコン鶏団子と白菜のスープ
■和風スープベースの作り方
沸騰したお湯200ccに、粉末の和風だし（小さじ1/2）を溶かします。
■材料
和風スープベース 1人分／鶏団子（市販品）70g／レンコン 20g／醤油 小さじ1/2／ごま油 小さじ1/4／生姜チューブ 小さじ1/2
■作り方
1. 白菜・チンゲン菜はざく切りにし、レンコンは皮をむいて5mmほどの粗みじん切りにします。生の状態の市販の鶏団子にレンコン・生姜を入れてスプーンで混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸めなおします。
2. 鍋に和風ベースを入れて、沸騰したら中火にし、鶏団子をスプーンで入れます。醤油・酒で味をつけて。
3. 白菜とチンゲン菜を加え、野菜がやわらかくなったら器に盛ります。香りつけのごま油をかけて完成！
野菜たっぷりサンラータン
■チキンスープベースの作り方
沸騰したお湯200ccに、粉末チキンスープの素（小さじ3/4）を溶かします。
■材料
チキンスープベース 1人分／たけのこ・にんじん 各20g／しいたけ 1枚／長ネギ 1/3本／きぬさや 4本（10g）／きくらげ 2g／卵 1個
［A］合わせ調味料：生姜チューブ・ごま油 各小さじ1/2／豆板醤 小さじ1/4／酒・酢 各小さじ1
■作り方
1. きくらげを水につけて戻し、たけのこ・にんじん・しいたけ・長ネギは細切りにします。きぬさやはヘタと筋を取りましょう。
2. 鍋にチキンベースと［1］を入れて中火にかけ、野菜がやわらかくなったら、［A］で味を整えます。
3.［2］に溶き卵を入れたらすぐに火を止め、器に盛って完成！
