大人気漫画のドラマ化＆映画化でアラサー女性にもファン急増中の『深夜食堂』は、夜中に食べてもカラダに優しい＆心に沁みるレシピの宝庫。人気フードスタイリスト・飯島奈美さんが作った絶品レシピを、特別に教えていただく企画の第三弾！ 物語の背景で、常連客がカウンターでいつも食べている、おいしそうなおつまみのレシピも教えてもらっちゃいました！
▶「焼きうどん」のレシピはこちらから。
▶「白菜と豚バラの一人鍋」のレシピはこちらから。
最強コンビにポン酢の酸味が食欲をそそる♡「なすと豚バラのポン酢炒め」
［材料・2人分］
・なす 2本
・豚バラ肉 80g
・しょうが 1/2片
・ポン酢 大さじ1〜2
・サラダ油 少々
［作り方］
1：なすは7mmの斜め切りにする。豚バラ肉は4cm幅に切る。
2：熱したフライパンにサラダ油をひき、なすを焼く。なすがこんがり焼けたら、豚バラ肉、すりおろしたしょうがを加えて炒め、火が通ったらポン酢を回しかける。
働く女子向けポイント
なすの皮に含まれるナスニンは疲れ目に効くと言われており、デスクワークで弱った目を癒してくれる効果あり！ なすは油をよく吸うので、炒めるときは油少なめが◎。ポン酢でさっぱりと、胃にもたれない女性に優しい1品です。
冷めてもおいしいので翌日のお弁当のおかずに最適！「ピーマンの焼き浸し」
［材料・2人分］
・ピーマン 4個
【A】
・かつお醤油 大さじ1
・水 大さじ2
・みりん 大さじ1
・サラダ油 少
［作り方］
1：ピーマンは4つ切りにして、種を取る。【A】を混ぜ合わせる。
2：熱したフライパンにサラダ油をひき、ピーマンの皮目だけをしっかり焼 いて【A】に浸す。
働く女子向けポイント
豊富なビタミンとミネラルが摂取できるピーマンは、深夜に食べても安心な健康食材。ピーマンを買うときは、触ってやわらかく弾力のあるものを選んで。火も入りやすく味も染み込みやすいので、おいしく仕上がります！
レシピを作ったのは…フードスタイリスト飯島奈美さん
映画『かもめ食堂』をきっかけに、NHK連続テレビドラマ『ごちそうさん』や『深夜食堂』シリーズなど、映画やドラマのフードスタイリングを手がける。著書も多数。
2016年AneCan11月号「深夜食堂レシピ しみじみごはん」より。
【本誌掲載時スタッフ 撮影／田村昌裕（freaks） レシピ作成／飯島奈美 フードスタイリスト／岡本ゆかこ 構成／伊藤江梨】
初出：しごとなでしこ
