秋の夜長は『深夜食堂』レシピでしみじみ「一人鍋」｜祝・映画公開＆ドラマ配信！

大人気漫画のドラマ化&映画化でアラサー女性にもファン急増中の『深夜食堂』は、夜中に食べてもカラダに優しい&心に沁みるレシピの宝庫。人気フードスタイリスト・飯島奈美さんが作った絶品レシピを、特別に教えていただきました。

▶「焼きうどん」のレシピはこちらから。

これからの季節に最適なあったかさっぱり「白菜と豚バラの一人鍋 」

［材料・1人分］
・豚バラ肉 50g
・白菜 1.5枚
・えのき 1/4株
・だし汁 300㏄
・酒 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・醤油 適量
・ブシュカン 1/2個

［作り方］
1：豚バラ肉は5cm程度に切る。白菜、えのきは食べやすいように切る。
2：鍋に白菜、えのき、豚バラ肉を入れてだし汁を注ぐ。
3：鍋を中火にかけ、酒、塩を加えて火が通るまで煮る。
4：醤油と半分に切ったブシュカンをタレに添える。醤油にブシュカンを絞ってつけながらいただく。

働く女子向けポイント

白菜は超低カロリーかつ、食物繊維やビタミンCが豊富！鍋だと量も食べられるので一石二鳥です。大きなざく切りだと栄養や旨味が逃げにくく、食べ応えもあり。さらにカロリーを抑えたい場合は豚肉を先に湯通ししておくと、豚肉の旨味はそのままにカロリーは下げられるので深夜に最適です！

フードスタイリスト飯島さん’s POINT
「タレに使うブシュカンとは、見た目はすだちに似た酢ミカンの一種。ブシュカンがない場合はかぼす、すだち、ゆずなどで代用してください。旬の時期にお取り寄せするのもいいですね」

このメニューは…Netflixのドラマ『深夜食堂-TOkyo Stories-』に登場！

独身の叔母（カエ）とロクでなし甥っ子の切ない愛にジ〜ン(涙)

「この一人鍋をあんたに食べさせてやりたくてねえ。あ、でも二人で食べちゃ一人鍋じゃなくなっちゃうねえ」（カエ）

レシピを作ったのは…フードスタイリスト飯島奈美さん
映画『かもめ食堂』をきっかけに、NHK連続テレビドラマ『ごちそうさん』や『深夜食堂』シリーズなど、映画やドラマのフードスタイリングを手がける。著書も多数。

2016年AneCan11月号「深夜食堂レシピ しみじみごはん」より。
【本誌掲載時スタッフ　撮影／田村昌裕（freaks）　レシピ作成／飯島奈美　フードスタイリスト／岡本ゆかこ　構成／伊藤江梨】

初出：しごとなでしこ

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