「パーク ハイアット 京都」にて一保堂茶舗の日本茶を使ったティーペアリングが登場！
初夏のお出かけやご旅行には、涼やかなお茶をいただきながら、コース仕立てでスイーツやセイボリーを楽しむティーペアリングなんていかがでしょうか？
「パーク ハイアット 京都」の1F「ザ リビングルーム」では、2023年6月5日(月)～6月30日(金)の期間限定で、創業およそ300年の老舗日本茶専門店「一保堂茶舖」が用意するコース仕立てのティーペアリング「初夏の訪れを愉しむ日本茶ペアリング５コース 抹茶パウンドケーキ付」が提供されます。
一杯の冷たい抹茶から始まるティーペアリング
フルートグラスに映える濃い緑。ティーペアリングティコース―は清涼感ある冷たい抹茶から始まります。
水で点てると甘みが際立ち、まろやかな口当たりになる抹茶。口の中を清らかにし、心身ともにクールダウンすることで、次に続くお食事をよりおいしく感じられるそうです。
「初夏の訪れを喜ぶ」 くきほうじ茶 水出し
フレッシュなライチやマスクメロン、鰻やパプリカなどの初夏の食材を使ったセイボリー2種とお菓子3種は、まるで躍動感にあふれたアートのよう。
それぞれの個性際立つ味わいには、焙煎の香ばしさと静かな甘みをくきほうじ茶を添えています。お湯ではなく、水から抽出することで、甘みを優先的に溶出させているそうですよ。
グラスでいただく水出しのくきほうじ茶は、香り豊かで味わい深く、喜びを表現するのにふさわしいエレガントな佇まいです。
「ほのかな甘みにときめく」 温かい和紅茶
口に含むと様々な食感が楽しい12種の夏野菜使用したテリーヌと、優しい甘味の白桃のムースには、リンゴのような香りと繊細な甘みが持ち味の和紅茶を添えて。
海外の紅茶産地で栽培された主張がはっきりしたタイプの味わいとはまた趣きが異なり、やわらかいお日さまの下で育つ京都府産ならではの穏やかな、ほのかな香りと味をあわせ持つ、可憐な風味の紅茶が楽しめます。
「魅惑の出会い」 温かいいり番茶（京番茶）
ナスのみずみずしさを含み、フルーツトマトとしょうがのマリネで力強い味わいを表現したクロケットには、スモーキーでありながら軽やかないり番茶をペアリング。
さらに、同じく番茶にはパッションフルーツとマンゴー、ココナッツから成るトロピカルな最中も登場します。
トロピカルフルーツと和菓子の融合、そして番茶の味わいは、今までにない魅惑の化学反応を楽しめるはず！
「フォンダンイリバンチャ（＝とろけるいり番茶）」
いり番茶をミルクとスパイスで煮出し、ミルクチャイのようなオリエンタルな味わいを表現したフォンダンが登場！ 炭酸水に浮かべた球体を割ると中からスパイス風味のミルクいり番茶が流れ出す、割って楽しむ新感覚のティーソーダです。
いり番茶とは京都で古くから親しまれている京番茶のことで、落ち葉のような見た目と小枝も入り、炒って作られるためスモーキーな香りが特徴のお茶なんです。
フランスの製菓技術と京都で慣れ親しまれているいり番茶の新感覚の融合をご堪能あれ。
「とろけて弾む味わい」 抹茶ソース仕立て
自家製キャラメルポップコーンアイスクリームに、熱めのお湯で濃いめに点てた抹茶をやさしくかけていただくひと皿は、渋みと甘み、鮮やかな色が艶やかに溶け合います。
まさに「とろけて弾む味わい」を堪能できるデザートです。
「余韻に浸り、心を満たす」 温かい玄米茶
そして最後は、お茶のスフレと玄米茶のペアリングです。スフレとティーの両方から炒ったお米がやわらかく香り、やさしい余韻が心を満たします。ショットグラスですっきりといただく玄米茶で、初夏の訪れを感じてみて。
本コース提供にあたり、パーク ハイアット 京都の総料理長は次のように語ります。
「コースのはじまりから最後まで、お客さまにおいしさはもちろんのこと、感性のまま気分豊かにお召し上がりいただきたいという想いで“感性を刺激する”ことをメニュー構成のテーマにしました。食材選びをはじめ、調理方法やお皿への盛りつけまで、ひと皿ごとに異なる“感性を刺激するテーマ”にあわせた5コースの展開で、コースを召しあがられたあとは観劇後のように五感はもちろんのこと心も満たされることを願っています」（井料氏）
また一保堂茶舗によれば「淹れ方によって、味わいがいかようにも変幻自在する日本茶ならばこそ実現できた５コース」なのだそう。
お食事を楽しんだ後は、一保堂の抹茶とフェアトレードホワイトチョコレートを合わせた、しっとりとしたミニパウンドケーキをお土産として持ち帰ることができます。
近隣の方であれば、初夏のお出かけに。遠方の方であれば、京都へのご旅行の際に。ぜひ6月限定の特別なティーペアリングをお楽しみください。
【開催概要】
「初夏の訪れを愉しむ日本茶ペアリング５コース 抹茶パウンドケーキ付」
価格：8,800円（税込み・サービス料別）
提供時間：12:00～17:00（L.O.）
提供場所：パーク ハイアット 京都内１F ザ リビングルーム
所在地；京都府京都市東山区高台寺桝屋町360
電話番号：075-531-1234
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