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LIFESTYLE

2020.06.30

滝沢カレン考案レシピ「茶色の世界! 牛肉と舞茸のしぐれ煮」♡【カレンの台所 Oggiスペシャル4】

Oggi8月号に『カレンの台所』が特別に登場! 今回は、誌面に掲載中の滝沢カレンさん考案レシピ「揚げ出し豆腐」に合わせたい副菜の牛肉と舞茸のしぐれ煮を紹介します!

揚げ出し豆腐と一緒に合わせたい副菜レシピ 2

8刷・15万部突破の、ベストセラー本『カレンの台所』みなさん、もう手に取りましたか? 各地で話題のこの新しいレシピ本にはカレンちゃんが選び抜いた30品が載っていますが、その次にみなさんに伝えたいレシピを、発売中のOggi8月号にて特別に披露してくれることになりました。

今回は、Oggi8月号に掲載している「揚げ出し豆腐」に合わせたい副菜を紹介。まだまだ#Stayhomeな毎日…。早速、みなさんの感性で〝自分の味という名の道を作って〟みてくださいね。

◆「題名からも気づけるように牛肉と舞茸しかメンバーはいません」
牛肉と舞茸のしぐれ煮レシピ

牛肉は切り落としや細切れというように、立派なすき焼きになる牛肉ではなく、親切に食べやすく切られている牛肉にします。舞茸はくっついている一体感を、やんちゃな自分になったつもりでバラバラにさせていきます。

先にリードして炒めるのは、牛肉です。オリーブオイルを床にしたフライパンで牛肉を炒め、まだ全然温まりたいんだが、という赤い顔をうっすら見せていたら、おかまいなしに舞茸を入れます。

あっけなく舞茸と牛肉が混ざったら、お酒を全部の具材に「ねぇ」と肩を叩くくらい入れていきます。しょう油は全員には知られないように、外側メンバーだけに知らせられる量を入れます。さらにみりんも遠慮なく一部に入れたら、砂糖は中央にちょこんと座るようにかわいく入れます。

きっといま、茶色しか見えない景色が広がっているはずです。「こんな茶色で絵になるか?」と心配なさらないでください、大丈夫です。ここでしぐれ煮のポイントは、「私らはキッチンペーパーか」と食材からツッコミがくるんじゃないかと思うほど、タレを牛肉と舞茸に吸い込ませるということです。

フライパン内にタレがなくなり、よく吸ったもんだと自分に言えたら、それはしぐれ煮です。茶色の世界に明るさを添えるつもりで、白ごまをビジューのようにつけたら出来上がりです。

前回の副菜レシピ

※発売中のOggi8月号では、メイン料理の「揚げ出し豆腐」レシピを掲載中です。あわせてチェック!

2020年Oggi8月号「\祝♥『カレンの台所』15万部突破!/いらっしゃいませ『カレンの台所』がOggiに出張♥ Special」より
撮影/宮濱祐美子(書籍)、三輪友紀(カレンさんカット)、滝沢カレン(料理) スタイリスト/来住昌美 レシビ文/滝沢カレン 構成/宮田典子(HATSU)
再構成/Oggi.jp編集部

滝沢カレン

1992年、東京都生まれ。2008年、モデルとしてデビュー、現在はOggiなどでモデルを務めるほか、テレビ番組のMCや女優としても幅広く活躍中。主なテレビのレギュラー番組に『全力! 脱力タイムズ』(フジテレビ系)ほか多数。

『カレンの台所』 著=滝沢カレン サンクチュアリ出版

掲載レシピ(全30品)
鶏の唐揚げ/ハンバーグ/サバの味噌煮/グリーンカレー/トンカツ/中華丼 ドレスオムライス 豚の生姜焼き/ピーマン肉詰め/ロールキャベツ/春巻きなど

¥1,400(税抜)


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Oggi 8月号P.63に掲載のサングラスの値段とブランド表記に誤りがありました。正しくは、物撮りの一番上のサングラスが「サングラス¥1,900(センスオブプレイス バイ アーバンリサーチ キュープラザ原宿店<センスオブプレイス>)」で、一番下のサングラスは「サングラス¥3,500(SNIDEL)」になります。お詫びして訂正いたします。

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