揚げ出し豆腐と一緒に合わせたい副菜レシピ 2
8刷・15万部突破の、ベストセラー本『カレンの台所』みなさん、もう手に取りましたか？ 各地で話題のこの新しいレシピ本にはカレンちゃんが選び抜いた30品が載っていますが、その次にみなさんに伝えたいレシピを、発売中のOggi8月号にて特別に披露してくれることになりました。
今回は、Oggi8月号に掲載している「揚げ出し豆腐」に合わせたい副菜を紹介。まだまだ#Stayhomeな毎日…。早速、みなさんの感性で〝自分の味という名の道を作って〟みてくださいね。
◆「題名からも気づけるように牛肉と舞茸しかメンバーはいません」
牛肉と舞茸のしぐれ煮レシピ
牛肉は切り落としや細切れというように、立派なすき焼きになる牛肉ではなく、親切に食べやすく切られている牛肉にします。舞茸はくっついている一体感を、やんちゃな自分になったつもりでバラバラにさせていきます。
先にリードして炒めるのは、牛肉です。オリーブオイルを床にしたフライパンで牛肉を炒め、まだ全然温まりたいんだが、という赤い顔をうっすら見せていたら、おかまいなしに舞茸を入れます。
あっけなく舞茸と牛肉が混ざったら、お酒を全部の具材に「ねぇ」と肩を叩くくらい入れていきます。しょう油は全員には知られないように、外側メンバーだけに知らせられる量を入れます。さらにみりんも遠慮なく一部に入れたら、砂糖は中央にちょこんと座るようにかわいく入れます。
きっといま、茶色しか見えない景色が広がっているはずです。「こんな茶色で絵になるか？」と心配なさらないでください、大丈夫です。ここでしぐれ煮のポイントは、「私らはキッチンペーパーか」と食材からツッコミがくるんじゃないかと思うほど、タレを牛肉と舞茸に吸い込ませるということです。
フライパン内にタレがなくなり、よく吸ったもんだと自分に言えたら、それはしぐれ煮です。茶色の世界に明るさを添えるつもりで、白ごまをビジューのようにつけたら出来上がりです。
※発売中のOggi8月号では、メイン料理の「揚げ出し豆腐」レシピを掲載中です。あわせてチェック！
2020年Oggi8月号「＼祝♥『カレンの台所』15万部突破！／いらっしゃいませ『カレンの台所』がOggiに出張♥ Special」より
撮影／宮濱祐美子（書籍）、三輪友紀（カレンさんカット）、滝沢カレン（料理） スタイリスト／来住昌美 レシビ文／滝沢カレン 構成／宮田典子（HATSU）
再構成／Oggi.jp編集部
滝沢カレン
1992年、東京都生まれ。2008年、モデルとしてデビュー、現在はOggiなどでモデルを務めるほか、テレビ番組のMCや女優としても幅広く活躍中。主なテレビのレギュラー番組に『全力！ 脱力タイムズ』（フジテレビ系）ほか多数。
『カレンの台所』 著＝滝沢カレン サンクチュアリ出版
掲載レシピ（全30品）
鶏の唐揚げ／ハンバーグ／サバの味噌煮／グリーンカレー／トンカツ／中華丼 ドレスオムライス 豚の生姜焼き／ピーマン肉詰め／ロールキャベツ／春巻きなど
￥1,400（税抜）
