コンラッド東京「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」
都会的で洗練されたスイーツとセイボリーが人気！ コンラッド東京の28階に位置するバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」で開催中の「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー（7,200円〜）」を紹介します。
アフタヌーンティープレートには、旬のフルーツを使用した、鮮やかで夏らしい色合いのスイーツがずらっと。
今回の「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」は、260年以上の歴史を誇る英国王室御用達テーブルウエアブランド「ウェッジウッド」とのコラボレーション。
この季節にぴったりな「ウェッジウッド」の「セイラーズ フェアウェル」コレクションの食器が使用されています。
船乗りの冒険をモチーフにした夏らしいコレクションの食器が、今の気分にぴったり！
「セイラーズ フェアウェル」コレクションは、ユニークでカラフルなファブリック使いで注目されるインテリアデザイナー、キット・ケンプ氏がデザインを手がけ、2020年に日本に初上陸し人気に！
ペールブルーが美しいリネンのキャンバスに、それぞれのモチーフを刺繍したかのような、ナチュラルでやさしい風合いの柄。金縁をほどこしたデザインが特徴的なシリーズです。
エグゼクティヴペストリーシェフの岡崎さんは、「セイラーズ フェアウェル」をモチーフにアフタヌーンティーを考案する際に、広い海に思いを馳せたそう。
船乗りが世界中を旅するかのように、世界各地のブランド塩が使用され、フルーツやナッツなど食材の奥に秘められた美味しさと甘さが引き出されています。
5種のスイーツと3種のセイボリー、スコーンまで紹介！
ひんぎゃの塩が隠されたシャインマスカットとココナッツのゼリー
「セイラーズ フェアウェル」に描かれた「ヤシの木の島」からインスピレーションを得たスイーツ。
クリーミーでなめらかなココナッツパンナコッタの上には、シャインマスカットの果肉をギュッと閉じ込めた爽やかゼリーが。伊豆諸島の最南端にある青ヶ島で作られるひんぎゃの塩がゼリーの甘味を引き出します。
スモークソルトがほのかに香るレモンとプラリネのタルト
こちらは「セイラーズ フェアウェル」に描かれた「黄色いワンピースの少女」からイメージされたもの。
鮮やかなレモン色のタルトに香ばしいプラリネ、その上に爽やかなレモンのガナッシュが詰まっています。プラリネの香ばしさの中に隠されたスモークソルトの風味がポイントになった一品。
ヒマラヤピンクソルトが引きたてるフロマージュブランとパッションフルーツのムース
ヒマラヤピンクソルトがフロマージュブランの甘さをまろやかに演出。
甘酸っぱく芳醇な香りが広がるパッションフルーツのムースの上には、生クリーム、アラザン、パールチョコレートクッキーがトッピングされ食感の違いも楽しむことが出来ます。
パイナップルとクリスマス島の塩を使用した塩キャラメルのティグレ
パイナップルの果肉がフルーティーなケーキの上には、優しい塩味が特徴のキリバス共和国クリスマス島の塩を使用したマイルドな塩キャラメルが。
パイナップルと塩キャラメルは、新鮮な組み合わせで相性抜群！ トッピングには気分が上がるウェッジウッドのロゴ♡
カンホアの塩がアクセントのピンクグレープフルーツのムース ライチゼリー
濃厚ジューシーなピンクグレープフルーツの甘酸っぱさを、深く豊かな味わいが特徴のベトナム・カンホアの塩が引き立てるムース。
塩の結晶をイメージしたライチゼリーがアクセントになっています。
チキンロールとトリュフ塩 ドフィノワーズ添え
じゃがいもを、生クリームとチーズのソースとともに焼いたドフィノワーズに、イタリアのサマートリュフが香るトリュフ塩で仕上げた柔らかいチキンロール。
バジルマヨネーズとミニトマトがかわいい！
ポークリエットタルトと愛媛のフルールドセル
サクサクのタルト生地の中にポテトピューレを詰め、その上に自家製のポークリエットをのせ、焼き色を付けた豆乳のチーズをトッピング。
愛媛のフルールドセル（大粒の天日塩）のカリッとした食感がアクセントになっています。
沖縄の塩シママースのジュレ サフランマヨネーズ
沖縄の塩・シママースのしっかりとした旨味が凝縮したジュレに、ホタテ、ブロッコリー、カリフラワーを合わせ、2種のミニトマトとサフランマヨネーズをトッピング。
味の変化が楽しい一品です。
2種のスコーン
上品な味わいで人気のスコーンには、プレーンと夏らしいマンゴーの2種類が登場！
クロテッドクリームと甘酸っぱい夏みかんマーマレードでいただきます。
＊ ＊ ＊
「セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー」では、スイーツやセイボリーと一緒に、ウェッジウッドの紅茶を含む約20種類のドリンクを好きなだけいただくことができます。
世界中の様々な種類の塩がフルーツやスイーツの甘さを引き立てながらも、さっぱりとした後味にしてくれるので、夏バテ気味でちょっぴり気分を上げたい時や元気をチャージしたい時にもおすすめです♪
【詳細】
セイラーズ フェアウェル・アフタヌーンティー
場所：コンラッド東京 28階 バー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」
期間：2023年7月3日(月)～8月31日(木)
時間：毎日11:00～16:30 ※2時間制
料金：1名 7,200円〜
大雄寺幹子
女性誌の制作に15年以上携わり、常に情報のシャワーを浴び続けるデザイナー。
職業柄見た目も重要だけど、味が一番大切。「手土産はコミュニケーション」を信条としている。学生時代にデパート地下のお菓子売り場でアルバイトをしたのをきっかけにデパ地下の魅力に取りつかれる。
以来、20年以上最低でも週に3回以上（多いときは週5日）はデパ地下に通うマニア。今までに手土産、お土産、自分へのご褒美に費やした総額は高級外車が買えるほど。（現在も金額は日々更新中！）
365日手土産、お土産、お取り寄せ、自分へのご褒美情報を仕入れ、デザイナーとしての仕事の他、手土産の相談を受ける日々。手土産は貰うのもあげるのも大好きで365日、何かしら甘いものを食べるスイーツマニアでもある。
もちろん美味しいものに目がなく、スイーツ以外に肉マニアとしても寄稿。
