今、カジュアルなスタイルのお寿司屋さんが増えているんです！
みなさんはお寿司屋さんと言えばどんなイメージがありますか？ 安くてお手軽な回転ずしや、敷居がちょっと高いけれど上質なお寿司がいただける割烹など、全国にはさまざまなお寿司屋さんがありますよね。
でも最近、これまでの常識を覆すようなお寿司屋さんが増えているんです。
たとえば、少し前からブームの兆しを見せているのが「カタカナスシ」のお店。寿司をベースとした海鮮メニューが豊富なお店で、店名にはカタカナや横文字が使用されています。
さらに女性やおひとりさまでも入りやすいスタイリッシュな立ち食い寿司や、極上の肉を使った、牛肉寿司のお店など、気になる店舗がたくさん。本記事では、都内にある「イマドキお寿司屋さん」をリサーチしました。
1：【SHARI THE TOKYO SUSHI BAR】2022年3月リニューアルオープン！ 大人の海鮮居酒屋
東京・銀座2丁目にある「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR（シャリ ザ トーキョー スシバー）」。2011年にオープン以来、「カタカナスシ」の先駆けとして愛されてきた創作和食店が、2022年3月に“大人の海鮮居酒屋”としてリニューアルオープンしました。店名などはそのままに“銀座で海鮮料理をカジュアルに、普段使いできる価格”へとメニューが刷新されています。
特に注目なのが、美しい宝石のようなロール寿司。見た目だけでなく、味の繊細なバランスにもこだわっているそう。
「和牛フォアグラロール」「トロ雲丹ロール」「サーモンいくらロール」など、リニューアルを期に新作も登場し、多くのお客さんの好評を得ています。1貫280円～で、直径3cmのひと口サイズなので、いろんな種類を気軽に楽しめるのもうれしいですね。
本格的な江戸前の握り寿司も登場。ネタはお店おすすめの旬の魚介類を使用しています。6貫1,600円、12貫3,000円と、銀座という立地にありながらもリーズナブルな価格設定も魅力です。
店内にいけすが設置されており、イカや貝類などを鮮度抜群で提供してもらえるのも素敵。ほかにも定食や御膳が楽しめるランチや、焼きもの、揚げ物、刺身など、海鮮に合う海鮮料理も豊富です。写真は「鮪のガーリックステーキ」。アートのようにおしゃれなひと皿は、写真映えも抜群です。
隠れ家のような銀座らしい落ち着いた空間で、ぜひ絶品お寿司をめしあがれ。
【詳細】
SHARI THE TOKYO SUSHI BAR
営業時間：ランチ 11:30～15:00（L.O.14:30、土日祝のみ）、ディナー 17:30～22:00（L.O.21:30）
定休日：月曜日、年末年始
電話番号：050-5212-7574
所在地：東京都中央区銀座2-4-18 アルボーレ銀座ビル8F
2：【幸せ新宿 サカナウマイ】コンセプトは、ツマんで呑めるスシ飲み屋！
新宿駅から徒歩3分！ 2022年8月にオープンしたばかりの「幸せ新宿 サカナウマイ」のコンセプトは「ツマんで呑めるスシ飲み屋」。お刺身や寿司はもちろん、“見た目にこだわり、鮮度にこだわり、五感でフルに楽しめる”メニューが揃ったお店です。
SNS映えもばっちりな「生本マグロのレッドカーペット」（1,099円）は、凍らせることなく生のまま塊でお店に到着する「生本マグロ」を使った、鮮度抜群のひと皿。毎日違うところから入荷されるため、タイミングが良ければ、星付きの高級店で扱われるような漁場のマグロがいただける日もあるのだとか。
「エビカニ合戦」（899円）と名付けられた名物料理！ カニの甲羅からこぼれ落ちるいくらがたまりません♡ カニの甲羅の中には、エビとカニの身がたっぷり入っていますよ。
シグネチャーメニューのひとつ「ゴロツキサーモン極み炙り」（1,099円）は個数限定で販売中。サーモンの上にかかっているのはなんとサワークリーム＆胡椒なんです。寿司×洋風のソース、お味が気になりますね。さらにこのメニュー、実はとっても“ムービージェニック”なメニューなのだとか。その真意はぜひ、実際にお店で確かめてみて。
【詳細】
幸せ新宿 サカナウマイ
営業時間：月～金 16:00～翌4:00、土 13:00～翌4:00、日 13:00～23:30
電話番号：03-6380-0883
所在地：東京都新宿区新宿3-20-1 嶋田ビル1F
3：【立食い寿司 根室花まる】カジュアルな立ち食い寿司が続々オープン中！
漁師町である北海道・根室ならではの魚介類を提供する寿司ブランド「根室花まる」。その新業態として2016年にスタートした「立ち食い寿司 根室花まる」が、都内に続々と店舗を出店中なんです。
2016年の銀座店を皮切りに、丸の内オアゾ店、神宮前COMICHI店、グランデュオ蒲田店、FOOD＆TIME ISETAN YOKOHAMA店、エキュートエディション新橋店と出店を続け、2022年9月17日には「立食い寿司 根室花まる 東京ミッドタウン八重洲店」がオープンしたばかり！
1貫120円からの気軽さに加え、立地の良さや、スタッフの明るさも魅力的。寄り道感覚で北海道のおいしいお寿司を食べられると評判です。女性やおひとりさまでも入りやすいのがうれしいですね。
ランチや仕事帰りに、ぜひお近くの「立ち食い寿司 根室花まる」を覗いてみて。
※写真はいずれも「エキュートエディション新橋店」のイメージ画像です
【詳細】
花まる
4：【牛肉寿司 銀座きんたん】日本で唯一無二の牛肉寿司専門店、リニューアルオープン
最後はこちらの「牛肉寿司 銀座きんたん」。2022年9月23日(金)にリニューアルオープンしたばかりの、日本で唯一無二の牛肉寿司専門店です。
厳しい衛生基準と保健所の認可を得て、合法的に生食を提供している「KINTAN」ブランド。焼肉店やしゃぶしゃぶ店、肉割烹など、さまざまな肉のおいしさを模索する中で生まれたのが「牛肉寿司 銀座きんたん」。生食肉の部位や味、肉の調理方法・ノウハウと江戸前寿司を融合させた新業態です。
こちらは豪快すぎる「和牛ユッケと北海道産の雲丹ドック」。雲丹は北海道の蝦夷馬糞、海苔は有明の一番海苔を特別に薄くあしらえて歯切れの良さを追求しているそう。雲丹の下には黒毛和牛シンタマを生食加工してユッケにしています。
ほかにも「剣先イカと牛タンのXO醤」や「トロにしんと友三角」など、寿司職人と肉職人の創造性によって生まれた、まったく新しい牛肉寿司が魅力なんですよ。
リニューアルオープンに際し、お店のメインとなるカウンターには樹齢300年超、8メートルある木曽檜の1枚板を使用。オーナー自ら、木曽檜を目で見て、手で触れ、薫りを確かめながらセレクトしたものなのだそう。
完全個室も4部屋あるので、大切な人とのお食事の場にもよいですね。
【詳細】
牛肉寿司きんたん
営業時間：ランチ 12:00～15:30、ディナー 18:00～23:30
定休日：月曜、年末年始
電話番号：03-6891-1129
所在地：東京都中央区銀座8-2-16 FPG links GINZA Corridor3F
従来のお寿司屋さんのイメージを覆す、続々と登場しているカジュアルなお寿司屋さんの数々。普段のランチやディナーにはもちろん、女子会やデートにもぴったりですよ。気になるお店に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
