モデル 高山 都さんのスタメン料理【キャベツとしらすの春巻き】
ひとりでも、だれかとでも。特別な調味料や材料を使わなくても簡単につくれて、味も、見た目もバッチリな高山 都さんのスタメンレシピの数々を紹介！
今回は、「下ごしらえはキャベツを刻むだけ！ 花椒が効いたカレー塩がいいアクセント」のキャベツとしらすの春巻きをお届けします。
シャツ￥26,400（カレンソロジー青山〈カレンソロジー〉） ピアス￥2,680（ロードス〈ヘンカ〉） その他／本人私物
モデル 高山 都さん
1982年生まれ。モデルのほか、洋服のプロデュースなど幅広いジャンルで活躍。最近は日々の食事をアップしたインスタグラムが話題に。近著に『高山 都の美食姿 4』（双葉社）。
【材料（10本分）】
春巻きの皮：10枚
キャベツ（3mm幅のせん切り）：1/6個
しらす干し：120g
水溶き小麦粉：適量
米油（なければサラダ油）：適量
ハーブ：好みで
カレー塩：塩 ・カレー粉・花椒（1：1：1程度）
【つくり方】
STEP 1｜春巻きの皮の角を手前にして、キャベツ、しらす干しをのせる。両端を折って空気を含ませるようにふんわり巻き、水溶き小麦粉でとめる。
「材料を切って、巻くだけ。10本つくって、余ったら冷凍しておくと急な来客のときにも重宝」
▲インスタライブのときは皆さんとずーっとおしゃべりしてます(笑)
▲キャベツとしらすを巻き巻き…
STEP 2｜フライパンに米油を深さ2cm程度入れ、170～180度の中温に熱する。途中、ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ、油をしっかり切る。
「少ない材料ですぐできるのに、ごちそう感が出るんです。米油を使うとカラッと揚がり、時間がたってもおいしいです」
STEP 3｜混ぜ合わせたカレー塩、好みでハーブを添える。
完成！
2022年Oggi2月号「高山都さんの『簡単！ おうちごはん』」より
撮影／須藤敬一 スタイリスト／河野素子 ヘア＆メイク／鈴木智香（A.K.A） 構成／佐々木 恵・酒井亜希子（スタッフ・オン）
再構成／Oggi.jp編集部
