モデル 高山 都さんのスタメンレシピ「ホタテ缶のエスニック焼きそば」
ひとりでも、だれかとでも。特別な調味料や材料を使わなくても簡単につくれて、味も、見た目もバッチリな高山 都さんのスタメンレシピの数々を紹介！
今回は、「おいしさの秘密はホタテ缶を汁ごと使うこと。鮎の魚醬で、コク深い味に進化させました！」という「ホタテ缶のエスニック焼きそば」のレシピをお届けします。
シャツ￥26,400（カレンソロジー青山〈カレンソロジー〉） ピアス￥2,680（ロードス〈ヘンカ〉） その他／本人私物
モデル 高山 都さん
1982年生まれ。モデルのほか、洋服のプロデュースなど幅広いジャンルで活躍。最近は日々の食事をアップしたインスタグラムが話題に。近著に『高山 都の美食姿 4』（双葉社）。
【材料（1人分）】
焼きそば麺：1玉
ホタテ缶：1缶
しょうが（みじん切り）：1かけ
もやし：1/2袋
春菊（ざく切り）：1束
酒：大さじ1
鮎魚醬（なければナンプラー）：小さじ1
オイスターソース：小さじ1.5
黒こしょう：適量
ごま油：大さじ1
ライム：1/8個
パクチー（ざく切り）：好みで
【作り方】
STEP 1｜麺はレンジ（600W）で1分加熱する。フライパンにごま油をひき、しょうがを中火で熱して香りが立ったら麺、ホタテ缶を汁ごと、酒を加え、麺をほぐすように炒める。
▲アツアツで食べたい焼きそばは、一気につくる！
「できたてをハフハフ！ が焼きそばの醍醐味。材料を炒めるだけだかららくちん！」
STEP 2｜麺がほぐれたら、もやし、春菊を加えて30秒くらい火を通し、鮎魚醬、オイスターソースを入れ、全体を大きく混ぜたら黒こしょうをたっぷりふる。
STEP 3｜仕上げに好みでパクチーをのせ、ライムを搾る。
お気に入りの器に盛って… 完成！
▲「料理を美しく見せる基本は〝立体感〟。こんもり山形に盛ると、まるでお店の料理の雰囲気に」
2022年Oggi2月号「高山都さんの『簡単！ おうちごはん』」より
撮影／須藤敬一 スタイリスト／河野素子 ヘア＆メイク／鈴木智香（A.K.A） 構成／佐々木 恵・酒井亜希子（スタッフ・オン）
再構成／Oggi.jp編集部
