えびの風味と辛さをプラスして、台湾風の味わいに♪「麻辣トマト牛肉麺」
教えてくれたのは… Oggiエディター＆弾丸トラベライター 門司紀子さん
Oggiなどで美容エディターとして活動するほか、持ち前のフットワークの軽さを生かして弾丸トラベライターとしても活躍中。日帰り旅でハマった台湾の魅力をSNS中心に発信している。Instagram：@norikomonji
「おうちランチに食べたい麺は、袋麺でつくるのが断然手軽！ 現地の味にヒントを得た台湾風の妄想アレンジレシピなら、旅気分も味わえるうえ、簡単でおいしい」（門司紀子さん）
【材料】1人分
麺
マルちゃん正麺 醤油味：1袋
水：500ml
＜A＞
豆板醬：小さじ1
花椒（パウダー）：5～10ふり（お好みで加減）
五香粉：小さじ1/2
きび砂糖：小さじ1/2
干し桜えび：小さじ1程度
具材
牛切り落とし肉：70g程度
豆もやし（ひげを取る。もやしでも可）：50g
トマト：1個
パクチー（3cmぐらいに切る）：適量（お好みで）
「マルちゃん正麺 醤油味」をアレンジ！
「台湾の牛肉麺はブロック肉が多いのですが、扱いやすい切り落としで。野菜もプラスして彩りも栄養バランスもよく仕上げました。牛肉と相性のよいトマトが、爽やかなアクセントになってくれます」（門司紀子さん）
作り方はコチラ！
1. 鍋に水と［A］、麺に付属の液体スープを入れて火にかける。沸いたら中火にして、牛肉と豆もやしを入れる。花椒はまず5ふり入れ、味見しながら好みで足して。
2. 2～3分煮込んで牛肉に火が通り、豆もやしがしんなりしたら、カットしたトマトを入れひと混ぜし、具材のみ一度皿にあげておく。
3. 麺を［2］のスープに投入し、3分ゆでる。
4. 丼に［3］をスープごと注ぎ、［2］で皿にあげておいた具材をのせ、お好みでパクチーを添える。
POINT！
▲スープで具を煮ることで風味が増します。具材は一度取り出しておくことで盛り付けもきれいに！
2021年Oggi8月号「おうちで台湾気分！ な『妄想ごはん』」より
撮影／須藤敬一 料理・スタイリング／門司紀子 撮影協力／UTUWA 構成／佐々木陽子
再構成／Oggi.jp編集部
