今回は、スパークリングワインとは何かについてお届けします！
【基本1】スパークリングワインは泡の出るお酒です。
＼「イタリアのシャンパン」はありません！／
発泡性のワインで、一般的にはガス圧が3気圧以上のものを総称してスパークリングワインと呼びます。白ぶどう品種を使った“白”が中心。泡の出ないワイン同様に“赤”や“ロゼ”もあります。甘口も多いのでワインが苦手な人にもおすすめ。
日本では発泡性ワインはすべて「シャンパーニュ（以下シャンパン）」と呼ばれがちですが、これは間違い（詳しくは“基本3”へ）。シャンパンはスパークリングワインの一種。「このイタリアのシャンパンおいしい！」という用法は間違いなので注意！
【基本2】海外では、乾杯の定番です。
＼食欲とテンションを上げてくれます／
たとえばイタリアでは、「とりあえずビール」の代わりにスパークリングワイン。乾杯の最初の一杯や、日本でも注目されているフランスの「アペロ」（夕方のちょい飲み）でも定番です。
「炭酸が胃を適度に刺激して食欲を増す働きがあるので、最初の一杯に特におすすめ。食事中は口中をスッキリとさせてくれるし、何より、泡がテンションを上げてくれるので、食事の時間をより楽しく盛り上げてくれますよ」（平野さん）
【基本3】国によって呼び名も味もいろいろです。
＼3大スパークリングワインは「シャンパーニュ」「プロセッコ」「カヴァ」／
スパークリングワインは、フランスでは「ヴァン・ムスー」、イタリアでは「スプマンテ」など国ごとに総称は異なり、産地や原料、製法でも呼び名が変わります。フランス・シャンパーニュ地方で伝統的製法で造られるものは「シャンパーニュ」、イタリアのヴェネト州産は「プロセッコ」…など、知っておくとラベルを見るときの参考に！
【シャンパンって？】
フランスのシャンパーニュ地方で、AOC（原産地統制呼称）の厳しい基準を満たして造られるものの名称。〝ドンペリ〟でおなじみの高級シャンパン「ドン ペリニヨン」は、17世紀末にシャンパンを考案した修道士の名前から。
シャンパーニュ（フランス）
芳醇な香りとキメ細かな泡が特徴。冷涼な気候がぶどうにキレのある酸をもたらし、シャープな味わい。
プロセッコ（イタリア）
ヴェネト州で造られる。フレッシュな果実味があり、熟成も短めで軽やか。手ごろな価格も人気。
カヴァ（スペイン）
カタルーニャ地方を中心にシャンパンと同じ伝統的製法で造られる。フルーティで、酸味は穏やか。
ゼクト（ドイツ）
ドイツのスパークリングワインの消費量は世界一。国産ぶどうで造るものはすっきりとした味わい。
教えてくださったのは…
料理家／ソムリエ 平野由希子さん
ひらの・ゆきこ／フレンチベースのおしゃれな料理、ワインとのペアリングセンスは常に評判。フランス農事功労章シュヴァリエを叙勲。著書に『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA）など。
サントリー ワインインターナショナルスペシャリスト／ソムリエ 柳原 亮さん
やなぎはら・りょう／日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ。年間3000種類以上のワインをテイスティング。ワインとともにチーズもこよなく愛し、チーズプロフェッショナルの資格も持つ。特に好きなのがヤギ乳製チーズ。
明日は、スパークリングワインの泡と味わいについてお届けします！
撮影／須藤敬一 スタイリスト／渡辺智佳（人物）、洲脇佑美（静物） ヘア＆メイク／川嵜 瞳（PEACE MONKEY／有末さん分）、後藤若菜（ROI／東さん、神谷さん分） 料理／村山由紀子 イラスト／ヤマグチカヨ モデル／有末麻祐子、東 あずさ、神谷由香 本誌デザイン／スズキのデザイン 構成／松田亜子
●この特集で使用した商品の価格はすべて、本体（税抜）価格です。
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