パリで愛されるOKOMUSU×沖縄の食文化のコラボレーション
パリで大阪仕込みのお好み焼きが味わえる、OKOMUSU（オコムス）。トレンドが生まれ続けるマレの中心で、在仏日本人・フランス人に愛されているお店です。そんなOKOMUSUが、沖縄のエピスリー・器・シェフとコラボレーションするイベントがありました。OKOMUSU、そしてこのイベントを通して再発見した沖縄独自の食文化の魅力についてお届けしたいと思います。
OKOMUSU
住所：11 Rue Charlot, 75003 Paris
HP：https://www.okomusu
Instagram：@okomusu
石壁のインテリアがパリらしく、でも味わえるのは大阪出身オーナーによる本格お好み焼き。シグネチャーのお好み焼きはグルテンフリー対応でもできるそう。焼きそばや焼きおにぎりなどもあり、私たちパリ在住の日本人の胃を温めてくれる、オアシスのようなレストランです。
店員さんが着ているオリジナルTシャツ、「Paris Okonomiyaki Club」ロゴがチャーミング。日本でも大人気のBrigitte Tanaka（ブリジット・タナカ）コラボのバッグも。これらは店内で購入可能です。
世界を巡る沖縄の食材が、OKOMUSUと出会う
「OKINAWA ACROSS THE WORLD」と題し、沖縄の食と工芸が世界のシェフ・レストランとの交流が行われています。このチームは現在世界の都市を巡っていて、今回はパリのレストランとコラボレーションしました。沖縄の食材、美しい器……お食事をいただきながら学びがたくさんの一夜となりました。
OKINAWA ACROSS THE WORLD チームの皆さんとコーディネーターの石坂紀子さんが、フランス語・日本語でプレゼンをされました。フランスへ沖縄独自の食材・美しい器を紹介する、素敵な一夜。
沖縄のもずくをテリーヌにしたものに、石垣牛のカルパッチョのアントレ（前菜）。「工房琉白」（こうぼうりゅうはく）で作られた青い陶器は、まさに沖縄のきらめく海を連想させます。
一皿一皿にペアリングする沖縄独自の食材を使ったドリンクも登場。こちらは沖縄産マンゴー・ミキ・うっちん茶・ペパーチがブレンドされたもの。ミキはヨーグルトのような発酵ドリンクで、ペパーチは甘い香りの胡椒です。どちらも今回初めて味わうもので、香りや味わいをゆっくりと楽しみました。ドリンクのカラーグラデーションも海を感じさせて爽やか！
今夜のスペシャルメニューを手がける、沖縄のレストラン「MOSS okinawa」で活躍されているシェフお二人と、ソムリエの方。
お好み焼きは、沖縄の小麦粉、ミネラルたっぷりの江島神力粉（えじまじんりき）で作られた一皿。もっちりした生地は何もつけなくても、とても風味豊か。右上のシークワサー入りポン酢が爽やかな香りで、お好み焼きはもちろん、うどん、冷奴にも絶対に合うはず…ぜひパリの食卓に欲しい！と思ったのでした。
この美しい器は、琉球漆器という沖縄の伝統工芸によるもの。創業120年以上の「角萬漆器」によって作られ、色鮮やかに琉球王国時代の伝統を今に伝えています。フォルムも優美で、うっとり見惚れてしまいます。
美しい器を開けると、石垣牛しゃぶしゃぶが。この石垣牛を手がける「やえやまファーム」では、地元の泡盛製造のもろみ粕を飼料にしていて、沖縄ならではのアップサイクルを大切にしているそう。暖かな気候の中、石垣独自の飼料を食べてのびのび育った石垣牛。もちろん絶品でした！
パリのレストランと沖縄がコラボした、ガストロノミー（美食学）な一夜。これからもOKINAWA ACROSS THE WORLDチームは、世界の都市・日本の都市をめぐりながら沖縄の食文化の魅力を発信し続けられます。
日本人でありながら、まだ触れたことがない日本独自の食材や伝統工芸がたくさんあるのだろうな…と感じた一夜でした。このイベントを通して、パリ・沖縄の食文化を再発見することができました。
Ayami Okura
在仏スタイリスト・ライター。パリで日々見つける、ロマンティックなファッション＆ライフスタイルをご紹介していきます。
instagram：@ayamiokura
