sioの鳥羽シェフ直伝の「カルピスフルーツサンド」レシピ
【材料（作りやすい分量）】
・食パン（8枚切り）：2枚
・生クリーム（乳脂肪分40%以上のもの）：100g
・カルピス（原液）：大さじ2
・砂糖：小さじ5
・キウイフルーツ：1/2個
・マスカット：4粒
・マーマレード：適量
【作り方】
1. ボウルに生クリームとカルピスを入れ、砂糖を2～3回に分けて加えながらハンドミキサーでツノがしっかり立つまで泡立てる。
2. 食パンは耳を切り落とし、1枚に［1］の半量を塗り、中央にキウイフルーツをのせる。四隅にマスカット、空いたところにマーマレードをのせる。
3. 残りの［1］を塗って食パン1枚をのせ、ラップでぴったり包み、冷蔵室で一晩おいてなじませる。
4. 温めた包丁でラップの上から斜め半分に切る。
POINT
カルピスの酸味が濃厚な中にもさっぱり感をプラス！
「見た目も大事ですが、クリームの味わいにもこだわりました。生クリームはしっかり固めに泡立て、ラップできっちり押さえ、包丁を温めてから切るときれいな断面に。フルーツは水分が出にくいものならなんでもOK。ジャムとの組み合わせをいろいろ楽しんでみて」（鳥羽さん）
働く女性が忙しい日々の中でも気軽に作れるレシピ集！
『食べたいから作る！鳥羽周作のとっておきごはん』小学館刊 ￥1,760（税込）
今回紹介したレシピを含め、おうちで作れる絶品レシピがたっぷり50品楽しめます。中でも鳥羽シェフがイチ推しなのはバナナケーキだそう。
今までの料理本にはなかった革新的な写真や、見ながら作りやすい180度フラットに開く仕様など、こだわりが詰まった一冊です。
●掲載した調味料・食材はすべて私物です。メーカーへのお問い合わせはご遠慮ください。
2022年Oggi9月号「sio鳥羽周作シェフのアガる♡ 簡単夏ごはん」より
料理／鳥羽周作 撮影／須藤敬一 スタイリスト／今田 愛 構成／佐々木陽子
再構成／Oggi.jp編集部
鳥羽周作
代々木上原『sio』のオーナーシェフ。その他7つの飲食店の運営や、企業とのコラボ、メディア出演など幅広く活躍。レストランの枠を超えた多岐にわたるアプローチで「美味しい」を届けている。
