ファン待望！ 2022年のハレクラニフェアはどんな感じ？
100年以上の歴史を誇るハワイの名門ホテル「ハレクラニ」、実は2009年から帝国ホテル 東京との提携を開始していて、今年も5月から「ハワイ ハレクラニフェア 2022」がはじまっています。
「今までにないハワイらしいテイストがより濃く出ていて、特にバランスのとれた酸味、日本文化ならではの醤油などの調味料を使って引き出された旨味の詰まった料理がそろいました」と語るのは、帝国ホテル 東京料理長の杉本雄シェフ。
▲新作のロコモコ デミグラスソース フライドライスケーキと目玉焼き添え
都内にいながらハワイの味に出合える～♡ と筆者は取材中、大盛り上がり。ハレクラニのバンケット／イベントシェフである、シェイデン サトウ氏が、このフェアのために生み出した新作メニューを中心に、今年のハレクラニフェアの魅力をたっぷりご紹介します。
東京で伝統的なハワイ料理！ 帝国ホテル 東京のパークサイドダイナーで食べられる新作
まずは帝国ホテル 東京の本館1階、オールデイダイニング「パークサイドダイナー」で食べられるお料理から2品。
◆【新作】ハワイアン ルアウ ココナッツジンジャー風味のマッシュポテトを添えて
ハワイの伝統料理「カルアポーク」を使ったあたたかい前菜です。カルアとは、ハワイ語で「焼く」という意味の通り、ほぐした豚肉を調味料とあわせて成形し、表面がカリっと焼き上げられているお料理。
食べた瞬間の歯触りと口に入れてからのホロホロほどけるようなお肉の食感が絶妙なハーモニーを醸し出します。豚肉を柔らかくするために、長時間煮込んでいる手間暇のかかった逸品。水をベースにスモークリキッドで香りをつけているそうで、食べている時も鼻から抜けていくような香ばしい香りが食欲をどんどんそそるよう。
個人的にはココナッツミルクとジンジャーで味つけされた付け合わせの紫色のマッシュポテトが、ほかにはないユニークなおいしさでめちゃくちゃ気に入りました。
◆【新作】アヒと海老のシーフードバーガー リリコイチリマヨネーズのソース
アヒとはハワイ語で「マグロ」のこと。このバーガーに挟まっているパテは、マグロと海老とアボカドが使われてて、もう女子が大好きなものがギュギュっと凝縮されたシーフードバーガーになっています。
食べるときにかけるリリコイ（＝パッションフルーツ）のソースには、チリのピリっとした辛味がアクセントになっていて、タロイモパウダーを練り込んだ少し甘めのバンズとよくマッチしていました。
カジュアルに楽しんで！ ガルガンチュワで買えるテイクアウトグルメ
帝国ホテル プラザ 東京 1階のショップ「エスピリー ガルガンチュワ」では、帝国ホテル 東京の味を気軽にテイクアウトできちゃいます。
◆【新作】ピピカウラ パストラミ／オープンサンド
ハワイ語で「ドライビーフ」という意味するピピカウラ。特製のフォカッチャには、海苔とゴマが混ぜ込まれていて、すごく日本人の口に合うようにアレンジされたサンドイッチです。それもそのはず、これ帝国ホテル 東京の料理長・杉本雄シェフ側からシェイデン サトウシェフに「ハワイらしいオープンサンドを作ってよ」と頼んで生み出されたんですって。
また焼パイナップルやタマネギのコンフィの甘みもスパイスの効いたお肉やチーズのコクに負けないくらいの存在感。ハワイのハレクラニにもない、東京でしか食べられないというオープンサンド。お天気のいい日なら、テイクアウトして近くの日比谷公園でピクニックがてら食べるのにもよさそうです。
◆【新作】ソルティッドキャラメルクロワッサン
「ハレクラニ ベーカリー＆レストラン」で販売していたパンがフェアに初登場。上にのったビスケット生地のサクサクした食感とほろ苦い塩キャラメルの濃厚な味わいを楽しめるパン・オ・ショコラです。
コロナがおさまったら、またダイヤモンドヘッドにも登りたいから…
「ハワイ ハレクラニフェア 2022」のお料理、本当にどれも本格的でおいしくて、食べれば食べるほど、ハワイの空や海が恋しくてたまらなくなります。
▲ハレクラニロゴマーク入りTシャツを着たイヤーベア。
左足に2022年の年号と帝国ホテル 東京のロゴが入っていて、これはコレクションしたくなるかわいさですよ。
次にハワイへ行くときは、ワイキキの「ハレクラニ」に泊まろうってもう決めました。そして、またダイヤモンドヘッドにも登るんだ。コロナ禍ですっかり足腰がなまってしまったけれど、今からしっかり鍛え直しておかないと…！ と食べながら、コロナがおさまってからの旅行をあれこれ考えてしまいました。
他にも帝国ホテル 東京では、オールドインペリアルバーでハレクラニのオリジナルレシピのカクテルが飲めたり、パティスリーガルガンチュワやパークサイドダイナーでは「ハレクラニ ココナッツケーキ」が買えたりなど、6月30日(木)までの期間中、ハワイグルメを思いっきり楽しめます。今、日本で、一番ハワイを色濃く感じられる場所ではないでしょうか。ハ
ハワイ大好きでしょうがない人も、これからハワイ旅行を計画している人も、筆者のように憧れのハレクラニに泊まりたいと妄想中の人も、「ハワイ ハレクラニフェア 2022」をぜひチェックしてみてくださいね。
取材・撮影・文／朝岡真梨
※記事内容は公開当時の情報に基づくものです。
朝岡真梨
世界50か国200都市を超える海外旅行の経験をもとに、各地のグルメや観光スポットの魅力を紹介している。最新のIT機器に関する取材も多く、女性目線からの分析が得意。キャラクターや英語にも明るく、コピーライティングの分野では他業種に関わっている。旅行先ですったもんだした体験や主婦業をラクして乗り切るヒントを綴っている「遊んでばかりのスナフキン」が人気。Instagram：@yans_publisher Twitter：@Yans_Publisher
