【魯肉飯（ルーローファン）】
薄切り肉なら簡単！ ごはんもお酒もすすむみんなが好きな甘辛味
教えてくれたのは… 日帰り台湾トラベラー・門司紀子さん！
大好きな現地のあの味を、みんなでシェア！ コロナ禍前には1年に十数回、日帰りで台湾食い倒れ旅行をしていたエディター・門司さんのとっておきのレシピを公開♥
【材料（作りやすい分量）】
豚バラ肉（薄切り）：約150g
しょうが：1かけ（すりおろす）
ごま油：大さじ1
フライドオニオン：大さじ2（なければ玉ねぎ1/6個）
五香粉（ウーシャンフェン）：適量
卵：適量（1人1/2個程度）
青梗菜：少々（塩ゆでする）
〈A〉
酒、しょうゆ、酢：各大さじ1
オイスターソース：小さじ1/2
【HOW TO COOK】
1. 豚バラ肉を1cm角くらいに細かく切る。
2. 卵を半熟にゆでる。
3. 鍋にごま油を熱し、［1］としょうがを炒め、豚バラ肉に火が通ったらフライドオニオンを加える（玉ねぎの場合はみじん切りにして、くたっとするまでサラダ油少々で炒めたものを加える）。
4.［3］に［A］と［2］を加え、全体がなじむぐらいまで炒め、五香粉を加え好みの味に調える。
5. 温かいごはん（分量外）の上に、［4］の豚バラ肉と半分に切った卵、青梗菜を盛る。
≪POINT≫
豚バラはブロック肉だと量も多く、煮込み時間もかかるので、薄切り肉を使うのが私流。脂っぽさも減って、罪悪感少なめに仕上がります。台湾らしさの決め手は五香粉。しっかり効いているのが本場っぽいので、味見をしながら加えていって。
おうち台湾を楽しむための門司さん的ひと工夫！
デザインもかわいい台湾のビール＆サイダー
「台湾のスタンダードドリンクと言えば台湾ビールと、アップルサイダー。デザインがかわいいので、あえてそのまま食卓に♡ 〝誠品生活〟や中華食材店、ネットなどで見つかります」（門司さん）
2021年Oggi2月号「さあ今日は『台湾が恋しい』ホムパです！」より
撮影／須藤敬一 料理＆スタイリング／門司紀子 構成／佐々木陽子
再構成／Oggi.jp編集部
