余ったレモンで試してみて！ レモンを使った裏技4選
クエン酸やビタミンCなど、夏の体に取り入れたい栄養素が豊富なレモン。
でも、料理で使ってもレモンを丸ごと使うレシピはなかなかないので、余ってしまいがち。
そこで、「ポッカレモン100」でおなじみのポッカサッポロフード＆ビバレッジに、レモンの料理活用法について教えてもらいました！
■1：肉をしっとりさせる！
やわらかくてジューシーなお肉を食べると、幸せな気分になりますよね♪ でも、なかなか自宅で肉料理を作っても、お店のようにしっとりさせられなかったり。
そんな人に試してほしいのが、お肉をレモンに漬け込むこと。
レモンに漬け込むことによってお肉の保水性が高まり、やわらかくジューシーな食感に♪ 実験の結果、漬け込む時間が長いほど、保水量が高いことが判明！
■2：ホイップクリームを素早く泡立てる！
お菓子作りなどでホイップクリームを泡立てるとき、意外と時間がかかって億劫に感じることも。
そこで、レモンを生クリームに加えると、ホイップクリームをすばやく泡立てることができます！
生クリームに対して1%のレモン果汁添加により、ホイップ時間が2/3に短縮。レモン果汁5%の場合では、約1/2に短縮されました！
■3：もやしのシャキシャキ感がアップ！
どんな時期も価格変動幅が小さく、家計の味方でもある、もやし。シャキシャキとした食感がおいしいですよね。
そんなもやしをゆでるときにレモン果汁を使うと、保水性が高まり、よりシャキシャキとした食感に。
さらに、レモン果汁を加えたほうが変色をおさえられ、色味が良いこともわかりました！
■4：短時間で玉ねぎの辛味が抜ける！
生で食べてもおいしい玉ねぎですが、そのままの状態では辛くて食べづらいことも。
そこで、10%のレモン水に玉ねぎをさらすことで、短時間で玉ねぎの辛味を抜くことができるんです！
玉ねぎに含まれる抗酸化物質ポリフェノール類の流出を抑えることもわかっています。
このほかにも、レモン果汁を製氷機に入れて凍らせておくことで、氷代わりに。アイスティーなどのコールドドリンクに入れても薄まりません！
また、牛乳を火にかけて、レモン果汁を加えて混ぜれば、簡単にカッテージチーズが作れるという裏技も。
余ったレモンやレモン果汁を使って、ぜひあなただけのとっておきの活用法を見つけてみてくださいね♪
初出：しごとなでしこ
