岩塩をつければ、大人が楽しめるアペタイザーに「グレープフルーツゼリー」レシピ
【材料／グレープフルーツ型1/4サイズ・4個分】
・グレープフルーツ（ルビー）1/4個（果肉）
・グレープフルーツ（ホワイト）2個
・グラニュー糖 45g
・粉ゼラチン 8g
・水 大さじ2
・コアントロー（お好みで）大さじ1/2
・岩塩 適量
【下準備】
●粉ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておく。
●グレープフルーツ（ルビー）は果肉をすべて取り出す。
●グレープフルーツ（ホワイト）は2個とも半分に切り、ナイフまたはペティナイフで果肉をくり抜く。果肉1/4個分（ルビーと同量）以外は搾り、果汁300mLを用意する。
●グレープフルーツ（ホワイト）1個の皮は容器として使うので、皮内側の残った薄皮を取る。底がぐらついて転んだり、かたむいたりしやすいので、アルミホイルをくしゃくしゃにして、バッドなどの上に敷いてから置くと固定しやすい。
【作り方】
1.鍋にグレープフルーツ果汁、グラニュー糖を入れて中火にかける。沸騰したら、ふやかしておいたゼラチンを加えて火を止める。泡立て器でよく混ぜたら、お好みでコアントローを加え、鍋底を氷水につけて粗熱がとれるまで冷やす。
2.準備しておいたグレープフルーツ容器の中に、ホワイト、ルビーの果肉をほぐして均等に入れる。
3.2の容器の中へ、1を縁ぎりぎりまで流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
4.食べるときに、さらに半分にカットする。お好みで岩塩をかけていただく。
※ゼリー容器等で柔らかめにつくりたいときは粉ゼラチンの分量を5gにしてください。
教えてくれたのは…料理＆フードスタイリスト
袴田尚弥さん
雑誌、広告などを中心にレシピ開発、スタイリング、商品コーディネートを手がける。果物や野菜を丸ごと楽しめるゼリーのレシピブック『果物と野菜のゼリー』（グラフィック社）が発売中。
撮影／岡田佳奈
コンテンツ提供元：協和 fracora（フラコラ）
初出：しごとなでしこ
