教えてくれたのは…
料理家・吉田 愛さん
著書に『おいしい味つけ黄金比:味つけがきまると料理は楽しい！』（Gakken）が。利酒師としても活躍。
たこと新じゃがいものホットサラダ
お酒のおつまみにもぴったりな温菜。たこの火入れを短くすると、やわらかく美味しい食感に仕上がります。
ユニークな星形の器にはホットサラダを盛って
【材料】（2人分）
茹でたこ…100g
新じゃがいも…大2個（約300g）
にんにく（みじん切り）…1かけ分
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/3～1/2
レモン…適量
オリーブオイル・粗びき黒こしょう・イタリアンパセリ（粗みじん切り）…各適量
【作り方】
1.じゃがいもはよく洗い、皮ごと2～3cm角に切り、水にさっとさらして水気を切る。たこは一口大のそぎ切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、じゃがいもを1分ほど炒め、蓋をし弱めの中火にする。ときどき混ぜながら7分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら蓋を取り強めの中火で香ばしく焼き付け、フライパンにオイルを残して取り出す。
3.フライパンににんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらたこを加えてさっと炒める。じゃがいもを戻し炒め合わせ塩で味をととのえる。
4.器に盛り、オリーブオイルをかけ、粗びき黒こしょうとイタリアンパセリをふり、レモンを添える。
Item
フランス語で星を意味する〈Etoile（エトワール）〉コレクション。ユニークさと美しさが共存するこのフォルムこそ、まさにアスティエ ド ヴィラット！ ほかにもディナープレートやスーププレートなどが。
デザートプレート ［Etoile／幅24×奥行き24×高さ2.5cm］￥21,230（Astier de Villatte フラッグシップストア）
春かぶとキウイフルーツのサラダ
塩をしてうまみを凝縮させたかぶと、キウイが好相性。ハニーレモン風味の甘酸っぱいドレッシングとともに。
大きなオーバル形の白い皿に、素材の色が映える
【材料】（2人分）
かぶ…小2個（約160g）
かぶの葉…3～4本（20g）
キウイフルーツ…1個
塩…小さじ1/4+少々
[A]
オリーブオイル…大さじ1
蜂蜜・レモン汁…各小さじ1
こしょう…少々
【作り方】
1.かぶは皮をむいて縦に3～4mm幅に切り、塩小さじ1/4をふって全体にまぶす。かぶの葉は5mm幅に切り、塩少々をふって揉む。それぞれ5分ほどおき、かぶはキッチンペーパーで水気をふき取り、葉は水気を絞る。キウイは皮をむき、3～4mm幅の輪切りに。Aは混ぜ合わせる。
2.器にかぶとキウイを交互に盛り、かぶの葉を彩りよく盛り付け、Aをかける。
Item
削ぎ落とされた美しさを堪能できる〈Simple（シンプル）〉コレクション。まず最初はここから、という人も多いとか。その名のとおりシンプルな造形なので、盛り付けた料理の魅力がより一層引き立ちます。
スモールオーバルプラッター ［Simple／幅34×奥行き23×高さ2.5cm］￥24,860（Astier de Villatte フラッグシップストア）
春にんじんとグレープフルーツのラペ
彩りが美しいキャロットラペにグレープフルーツを加えることで、味わいがよりまろやかに、華やかに！
白を重ねて使えば、おもてなしのテーブルに
【材料】（2人分）
にんじん…1本（150g）
グレープフルーツ…1/2個
塩…小さじ1/4
[A]
オリーブオイル…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
レモン汁…小さじ1
こしょう…少々
ディル…適宜
【作り方】
1.にんじんは皮をむいてスライサー（なければ包丁）で千切りにしてボウルに入れ、塩をふって軽く揉み、5分おいて水気を絞る。グレープフルーツは皮をむいて薄皮を除き、食べやすい大きさにちぎる。
2.1のボウルをさっとふき、 Aを入れて混ぜ、1を加えて和える。
3.器に盛り、あればディルを散らす。
Item
〈Marguerite（マルグリット）〉と〈Daisy（デイジー）〉コレクション、サイズ違いの器を2枚重ねれば、カジュアルなサラダもごちそう感がアップ。
デザートプレート ［中央・上／Marguerite／直径19×高さ2.5cm］￥18,590・デザートプレート ［中央・下／Daisy／直径21.5×高さ2cm］￥17,050・ミディアムプレート［左上／John Derian／直径19×高さ2.5cm］￥21,230・チョップスティックレスト［Quince Tree／幅9.5×奥行き7.2×高さ1.5cm］￥12,980・スプリンクラー［右上奥／Sobre／直径7×高さ12.5cm］￥24,860・［右上手前／Sobre／直径6.5×高さ12cm］￥24,860（Astier de Villatte フラッグシップストア） その他／スタイリスト私物
Astier de Villatte フラッグシップストア 03-3406-0313
2026年Oggi5月号「アスティエ ド ヴィラットの白い器で春色サラダ」より
撮影／松村隆史 スタイリスト／官野亜海 料理作成／吉田 愛 構成／河野友紀
再構成／Oggi.jp編集部
Oggi編集部
「Oggi」は1992年（平成4年）8月、「グローバルキャリアのライフスタイル・ファッション誌」として小学館より創刊。現在は、ファッション・美容からビジネス＆ライフスタイルテーマまで、ワーキングウーマンの役に立つあらゆるトピックを扱う。ファッションのテイストはシンプルなアイテムをベースにした、仕事の場にふさわしい知性と品格のあるスタイルが提案が得意。WEBメディアでも、アラサー世代のキャリアアップや仕事での自己実現、おしゃれ、美容、知識、健康、結婚と幅広いテーマを取材し、「今日（＝Oggi）」をよりおしゃれに美しく輝くための、リアルで質の高いコンテンツを発信中。
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