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LIFESTYLE

2021.03.21

他所より美味しい! クセになる! 絶品【ルーローハン】を作る女性のルール

今回ご紹介するのは、「帆帆魯肉飯」店主・唐澤 千帆さん。人生観を映し出すドキュメンタリー番組「7ルール」を振り返り、仕事をする女性たちへのヒントを見つけます。

唐澤 千帆さんってどんな人?

今回ご紹介するのは、コロナ禍の昨年11月に東京・三軒茶屋に「帆帆魯肉飯(ファンファン・ルーローハン)」を開店した唐澤千帆(からさわちほ)さん。

ルーローハンとは、醤油をベースに台湾料理の代表的なスパイス・八角で豚肉を甘辛く煮込み、白ご飯にかけた台湾の国民食。友人に誘われ旅行した台湾で心奪われた彼女は、メニューがルーローハン一択の専門店をオープン。

中国語から勉強しレシピを学んだ本場の味に、「クセになる美味しさ」「他で食べるより美味しい」と、お客さんの評判も上々だ。

ーー「帆帆魯肉飯」店主になった理由とは…?

元々会社員で料理人経験のなかった彼女は、休日にカフェを間借り営業して、ルーローハンの店をスタート。その味が評判を呼び、行列のできる人気店となった。

3年で間借り先は4店舗に増えたが、会社員との両立が難しくなり、「両親に言えないまま会社を辞めて専業になってしまった」という。

ところが、その半年後に1回目の緊急事態宣言が発出され、間借り先がすべてなくなり収入がゼロに。先が見えないなか廃業を考えたこともあったが、「頑張れると思ったし諦めたくなかった」という彼女は、お金を借りて自らの店を持つ決心をした。

唐澤 千帆さんの「7つのルール」

さて、そんな彼女が「いつもしている7つのこと」=「セブンルール」とは…?

■1. 豚肉は干しエビと一緒に炒める

本場の味を出すため、豚肉は干しエビと一緒に炒めるのがポイント。このひと工夫で台湾らしいおいしい味になるのだとか。

■2. 「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは」と言う

お客さんには、「いらっしゃいませ」ではなく「こんにちは」と挨拶する。心の距離を縮めるための彼女なりのこだわり。

■3. 自転車に乗るときはヘルメットをかぶる

自転車に乗るときは、決まってヘルメットをかぶるという彼女。台湾の人に倣って始めた習慣。

■4. 夕食は夫婦別々のゲームをしながら食べる

夕食は、夫婦それぞれが好きなゲームをしながら食べるのが定番。一緒にいる時間が長くなるにつれ、お互いの好きなものを尊重できるようになったそう。

■5. レジ袋は2枚目から無料

テイクアウトでは、レジ袋を2枚目から無料にしている。温かいものと冷たいものを買ってくれたお客さんへの心遣い。

■6. 床掃除のときは台湾のロックを歌う

定休日も仕込みなどで忙しい彼女。仕込み後は、一番好きな台湾のロックを歌いながら、気合を入れて床掃除をする。

■7. ルーローハンだけ作り続ける

ルーローハンが当たり前のように日本の食卓に並ぶ日を夢見る彼女。その魅力をもっと多くの人に知ってもらうために、ルーローハンだけを作り続ける。

* * *

次回の「7ルール」の放送は、3月23日(火)よる11時00分~。ホームレスの人々の自立を支援する「認定NPO法人Homedoor」理事長の川口加奈さん。

高校生のときに描いた「夢の施設」を原点に、コロナ禍で急増するホームレス問題と向き合い続ける彼女の7つのルールとは…?

Oggi.jpでは、番組を振り返りながら仕事をする女性たちへのヒントを見つけていきます! ぜひチェックしてみてくださいね♡

セブンルール(カンテレ/フジテレビ系列 全国ネット)

【放送日時】毎週火曜よる11時~11時30分
番組は“今最も見たい女性”“最も見せたい女性”に密着し、7つのルールを手がかりに、その女性の人生観を映し出すドキュメントバラエティ。スタジオでは、YOUさん、芥川賞作家の本谷有希子さん、俳優の青木崇高さんに加え、「クリープハイプ」の尾崎世界観さん、元欅坂46の長濱ねるさんの5人が縦横無尽な人生観トークを繰り広げます!
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