旬の食材「グレープフルーツ」
さわやかな甘みと酸味を持ち、スイーツとしてはもちろん、肉や魚、野菜ともよく合うグレープフルーツ。
豊富に含まれているビタミンCにはコラーゲンの生成を促進し、メラニン色素沈着を予防する、美肌効果が期待できます。ビタミンCはまとめて身体に蓄積できない栄養素なので、こまめに摂取するのがおすすめ。
夏バテで身体が疲れやすく、紫外線で肌疲れが気になるこの時季に、積極的に摂りたい成分です。
色鮮やかにテーブルが華やぐおもてなしにもおすすめな一品「グレープフルーツと白身魚のカルパッチョ」レシピ
【材料／3〜4人分】
・ひらめ（刺身）半身 ※他の白身魚の刺身でも代用可
・グレープフルーツ（ルビー）1/4個
・グレープフルーツ（ホワイト）1/4個
・チコリ 1/2個
・セロリ 1本
・イタリアンパセリ 1房
・ミントの葉 適量
［ドレッシング］
・グレープフルーツ果汁 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・白ワインビネガー 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ4
・ケーパー（みじん切り） 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・こしょう 適量
【下準備】
●ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
【作り方】
1.グレープフルーツは、皮を切りはなして果肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
2.ひらめの刺身は薄切り、チコリは縦半分に切る。セロリはピーラーで薄く削る。
3.1と2を盛りつけ、ドレッシングをかける。仕上げにイタリアンパセリ、ミントの葉を添える。
教えてくれたのは…料理＆フードスタイリスト
袴田尚弥さん
雑誌、広告などを中心にレシピ開発、スタイリング、商品コーディネートを手がける。果物や野菜を丸ごと楽しめるゼリーのレシピブック『果物と野菜のゼリー』（グラフィック社）が発売中。
撮影／岡田佳奈
コンテンツ提供元：協和 fracora（フラコラ）
初出：しごとなでしこ
