モデル 高山 都さんのスタメン料理【高野豆腐のから揚げ】
ひとりでも、だれかとでも。特別な調味料や材料を使わなくても簡単につくれて、味も、見た目もバッチリな高山 都さんのスタメンレシピの数々を紹介！
今回はヘルシーな豆腐のから揚げ。「ヴィーガン料理のお店で食べたメニューをまねっこ。今は我が家の定番メニューに！」（高山さん）
モデル 高山 都さん
1982年生まれ。モデルのほか、洋服のプロデュースなど幅広いジャンルで活躍。最近は日々の食事をアップしたインスタグラムが話題に。近著に『高山 都の美食姿 4』（双葉社）。
シャツ￥26,400（カレンソロジー青山〈カレンソロジー〉） ピアス￥2,680（ロードス〈ヘンカ〉） その他／本人私物
【材料（1人分）】
高野豆腐：2個
＜A＞
しょうが（すりおろす）：1かけ
にんにく（すりおろす）：1かけ
しょうゆ：大さじ1と1/2
酒：大さじ1と1/2
みりん：小さじ1
ごま油：小さじ1
片栗粉：適量
米油（なければサラダ油）：適量
レモン、ハーブ：好みで
【つくり方】
STEP 1｜高野豆腐は表示時間どおりにお湯で戻し、水気を絞ってひと口大に切る。
STEP 2｜ボウルで［A］とSTEP1を混ぜ合わせる。手でギュッギュッと何度か押して、汁気をまんべんなく染み込ませる。
▲スポンジに水分をいきわたらせるイメージで、高野豆腐を手で押す。
STEP 3｜バットに広げた片栗粉をSTEP2にしっかりまとわせ、余分な粉を軽くはたく。
STEP 4｜フライパンに米油を深さ1cm程度入れ、170～180度の中温に熱してSTEP3を揚げる。ひっくり返しながら全体がこんがり色づくまで揚げ、油をしっかり切る。好みでレモン、ハーブを添える。
完成♪
2022年Oggi2月号「高山都さんの『簡単！ おうちごはん』」より
撮影／須藤敬一 スタイリスト／河野素子 ヘア＆メイク／鈴木智香（A.K.A） 構成／佐々木 恵・酒井亜希子（スタッフ・オン）
再構成／Oggi.jp編集部
